Бабачан Набэ
Бабачан Набэ: Скрытое сокровище из глубин моря для вкуса и красоты

О Бабачан Набэ

Бабачан Набэ (ばばちゃん鍋) — традиционное блюдо из префектуры Тоттори, особенно популярное в Ивами. Оно готовится из рыбы глубоководных морей под названием Танакагэнгэ, которую местные ласково называют "Бабачан". Это название она получила благодаря измятому виду, напоминающему лицо пожилой бабушки.

Танакагэнгэ обитает на глубинах 300–500 метров в Японском море. Из-за непривлекательного внешнего вида рыба долгое время не попадала на рынок и её употребляли лишь рыбаки в своём домашнем хозяйстве. Однако её нежное белое мясо с мягким вкусом и высокий уровень коллагена сделали её популярным ингредиентом для поддержания красоты и здоровья. Сегодня Бабачан стала известным продуктом региона Ивами.

Бабачан Набэ — это простое, но изысканное блюдо, в котором мягкое белое мясо Танакагэнгэ варится в лёгком бульоне. В нём совмещаются нежный вкус белой рыбы и упругая текстура насыщенной желатином кожи, что особенно приятно согревает в холодные зимние дни. Помимо набэ, рыбу подают в виде сашими, тушёной или жареной, включая темпуру. Её утончённый вкус привлекает многих постоянных поклонников.

Из-за ограниченного улова Танакагэнгэ её не всегда можно найти в продаже. В зимний сезон, когда проходит промысел крабов мацуба, Бабачан можно приобрести на местных рынках или в супермаркетах около порта Каро в городе Тоттори. Также попробовать блюда из Бабачан в разнообразии вариаций можно в местных гостиницах и традиционных японских гостевых домах по предварительному заказу, что делает её популярным выбором и среди туристов.

Бабачан Набэ остаётся символом традиционной кухни региона и является любимым блюдом среди местных жителей до сегодняшнего дня.

Связанные видео

Отзыв