Bakudan Onigiri
Нежный аромат морских водорослей на каждом укусе

О Bakudan Onigiri

Bakudan Onigiri (ばくだんおにぎり, Bakudan Onigiri) – это уникальное лакомство с островов Оки, расположенных на северо-востоке префектуры Симане и состоящих из четырех крупных и более 180 мелких островов. Эти острова окружены морем, обеспечивая разнообразие водорослей, таких как нори, араме, тенгуса и хидзики, которые собираются в разное время года.

С декабря по февраль, когда дуют северные ветра, начинается сбор каменных водорослей (ива-нори). В ясные, безветренные дни местные жители собираются у прибрежных скал, бережно срезая водоросли, растущие на камнях. Этот процесс, называемый "сбор нори", является неотъемлемой зимней традицией на островах Оки.

Ива-нори с островов Оки известны своим насыщенным ароматом, крупными волокнами и приятной текстурой. После сбора нори проходят тщательную обработку, где убираются камни и песок, а затем превращаются в листы. Большая часть продукции употребляется местными жителями, но некоторая часть экспортируется в другие регионы. Ива-нори является ключевым ингредиентом в традиционном новогоднем супе "Ива-нори Дзони", который готовят на островах.

Bakudan Onigiri – это блюдо, которое идеально подходит для обедов или перекусов. Оно представляет собой крупный круглый рисовый шар, завернутый в ароматный лист ива-нори, слегка обжаренный до зелёных оттенков и смазанный соевым соусом с одной стороны. Такое оформление и вдохновило название "Bakudan" – бомба.

Хотя в некоторых вариантах внутрь добавляются начинки, чаще всего Bakudan Onigiri предлагается в простом варианте, где вкус насыщенных ива-нори раскрывается в полной мере. Даже без начинки они достаточно сытны и вкусны благодаря пикантным свойствам водорослей.