Ботан-набе
Зимняя гастрономическая традиция города Ои, префектура Фукуи — "Ботан-набе"

О Ботан-набе

Ботан-набе (ぼたん鍋, ботан-набе) — это традиционное японское блюдо, которое готовится из мяса дикого кабана и овощей, тушёных в мисо-бульоне.
Свое название блюдо получило благодаря искусству укладывать тонкие ломтики мяса, напоминающие лепестки цветка пиона.

Хотя внешне мясо похоже на свинину, оно отличается отсутствием запаха и обладает богатым, слегка сладковатым вкусом. В районе Наданшо ботан-набе готовят с мисо-бульоном, но в каждом ресторане вкус немного разный. Поиск своего любимого варианта и сравнение различных рецептов — одно из удовольствий этого блюда.

Насладиться ботан-набе можно только в сезон охоты на кабанов с середины ноября до конца марта. Это блюдо идеально согревает холодными зимними вечерами, радуя своим вкусом и уютной атмосферой.