Мориока реймен

О Мориока реймен

Мориока реймен (盛岡冷麺, Morioka reimen) — это уникальное холодное блюдо с лапшой, родом из города Мориока, префектуры Иватэ, Japan. Он был создан на основе традиционного корейского холодного нэна в 1954 году. Автор этого рецепта — г-н Тэрудзин Аоки — адаптировал вкус корейских холодных блюд Кэсон (Хамхын) и Пхеньян, разработав особую рецептуру.

Главные особенности этого блюда заключаются в его упругой и жевательной лапше, а также освежающем супе, приготовленном на основе томленного говяжьего и куриного бульона. Богатый вкус супа в холодном исполнении идеально подчеркивает уникальную текстуру лапши, предлагая гармонию вкуса и наслаждения.

Мориока реймен славится легкой остротой и кислинкой, благодаря добавлению кимчи в прохладный бульон. Лапша готовится из пшеничной муки и картофельного крахмала, что придает ей прозрачность и гладкость. В качестве топпингов добавляют кимчи, вареное яйцо, кусок свинины и фрукты, такие как яблоки или груши, которые еще сильнее подчеркивают вкус супа и лапши.

Острота блюда легко регулируется количеством кимчи, делая его подходящим как для тех, кто избегает острого вкуса, так и для любителей пряных блюд. Мориока реймен получает популярность в качестве классического блюда в меню ресторанов японского барбекю и почитается наравне с «Ванко соба» и «Дядзямен» как одно из трех главных блюд Мориока.

Мориока реймен покоряет своей текстурой, супом и разнообразными топпингами, которые вместе создают незабываемый вкус этого блюда.

Связанные видео

Отзыв