Перечный мисо
Традиционная приправа Иватэ, объединяющая перец и рисовую закваску

О Перечный мисо

Перечный мисо (ピーマン味噌) - это традиционное блюдо префектуры Иватэ, представляющее собой универсальную приправу, в которой идеально сочетаются легкая горечь сладкого перца и сладость рисовой закваски.

Это блюдо появилось в 1975 году, когда в префектуре Иватэ начали существенно увеличивать посевные площади для перца. Фермеры заметили избыток урожая и создали перечный мисо, адаптировав старинный рецепт традиционной приправы «Кодзи Намбан», представляющей собой вареный с соусом чили рис с закваской.

Основными ингредиентами являются нарезанный сладкий перец, рисовая закваска, соевый соус, сахар и саке. При варке этих ингредиентов получается гармоничный сладко-острый вкус.

Перечный мисо идеально подходит как дополнение к рису, заправка для холодного тофу или жареных баклажанов, а также как основа для блюд, приготовленных на сковороде. Его сладко-острый вкус прекрасно сочетается с освежающим вкусом японских саке, таких как джунмай или хондзодзо, что делает трапезу еще более приятной.

Эта приправа отличается долгим сроком хранения: около одного месяца в холодильнике, а при заморозке - еще дольше.
Перечный мисо, рожденный в богатой природе и истории Иватэ, заслуживает того, чтобы занять свое место на вашем столе!

Связанные видео

Отзыв