Рокубэй
Нежная сладость и упругая текстура ― главные черты

О Рокубэй

Рокубэй (六兵衛, Rokubei) ― это традиционное блюдо, происходящее из окрестностей полуострова Симабара и острова Цусима в префектуре Нагасаки.

Это блюдо из лапши, приготовленной из сладкого картофеля, которую подают в прозрачном бульоне, сваренном на морепродуктах или местной курятине. Характерной чертой являются необычные тёмные ниточки лапши с упругой текстурой и лёгким сладковатым вкусом сладкого картофеля.

Название происходит от имени Рокубэй ― старосты деревни, который в период Эдо, во времена, когда полуостров Симабара переживал трудные времена, изобрёл этот способ использования муки из сладкого картофеля в качестве пищи длительного хранения.