日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

新着情報

東京都
くさや

くさや

「くさや」は、東京都の伊豆諸島で古くから作られてきた独特な発酵食品です。サザエやムロアジ、トビウオなどの新鮮な魚を、「くさや液」と呼ばれる特別な発酵液に漬けて干し上げることで完...

神奈川県
江ノ島丼

江ノ島丼

「江ノ島丼」は、神奈川県藤沢市の江ノ島で生まれた郷土料理で、サザエの身を卵でとじた風味豊かな丼料理です。明治末期から大正初期にかけて江ノ島島内の飲食店で提供され始めたこの丼は、...

茨城県
鮒甘露煮

鮒甘露煮

茨城県古河市の郷土料理「鮒甘露煮」は、江戸時代から続く伝統的な料理で、現在も地域で愛されています。古河市は、渡良瀬川や利根川など水系に恵まれ、鮒が豊富に獲れる地域として知られて...

岡山県
そずり鍋

そずり鍋

岡山県津山市で古くから親しまれている郷土料理「そずり鍋」は、骨の周りの肉を削り落として使う「そずり肉」が特徴の鍋料理です。そずり肉とは、牛のあばら骨に付いた肉をそぎ落としたもの...

島根県
しじみラーメン

しじみラーメン

島根県宍道湖で採れる肉厚で旨味たっぷりのしじみを贅沢に使った「しじみラーメン」は、ラーメンファンに愛され続けるご当地ラーメンです。スープには鶏や豚などの動物系出汁がベースとして...

愛媛県
八幡浜ちゃんぽん

八幡浜ちゃんぽん

八幡浜ちゃんぽんは、愛媛県八幡浜市のソウルフードとして、地元で長く愛されているご当地グルメです。九州や関西との海上交易が盛んだった八幡浜の港町で、中国から伝わった食文化が地元の...

兵庫県
播州ラーメン

播州ラーメン

播州ラーメンは、兵庫県西脇市を中心とした北播磨地域で親しまれているご当地ラーメンです。最大の特徴は「甘いスープ」。鶏ガラや豚骨、野菜、醤油をベースにしたスープには、氷砂糖やタマ...

新潟県
燕三条背脂ラーメン

燕三条背脂ラーメン

燕三条背脂ラーメンは、新潟県の燕市と三条市を中心に広がるご当地ラーメンで、煮干しの風味が効いた醤油ベースのスープにたっぷりの背脂が浮かぶのが特徴です。このラーメンは、1950年代に...

福井県
敦賀ラーメン

敦賀ラーメン

敦賀ラーメンは、福井県敦賀市で誕生したご当地ラーメンで、特に夜の屋台で提供されることが特徴です。1953年に始まったこの屋台ラーメンは、トンコツと鶏ガラをベースにした醤油スープが特...

長野県
安養寺ラーメン

安養寺ラーメン

安養寺ラーメンは、長野県佐久市の「安養寺みそ」を使用したご当地ラーメンです。安養寺みそは、鎌倉時代に中国から味噌作りの技術を持ち帰った僧・覚心によって広められたとされ、信州味噌...

長野県
ローメン

ローメン

ローメンは、長野県伊那市で誕生した独特のご当地グルメで、太い蒸し中華麺にマトンやキャベツを加え、炒めたりスープを加えて作る料理です。1950年代に冷蔵設備が整っていなかった時代に、...

山口県
宇部ラーメン

宇部ラーメン

宇部ラーメンは、山口県宇部市を中心に提供されている、濃厚な豚骨スープが特徴のご当地ラーメンです。久留米ラーメンの影響を受けた中太麺と茶濁したスープが特徴で、スープの継ぎ足しによ...