敦賀ラーメン

敦賀ラーメン（つるがらーめん）とは

敦賀ラーメンは、福井県敦賀市で誕生したご当地ラーメンで、特に夜の屋台で提供されることが特徴です。1953年に始まったこの屋台ラーメンは、トンコツと鶏ガラをベースにした醤油スープが特徴で、昔ながらのシンプルでありながら深い味わいを持っています。港町である敦賀の夜、チャルメラの音とともに、屋台が集まる光景は今でも地元の風物詩となっています。

スープは濃厚な豚骨と鶏ガラを絶妙に合わせた醤油味で、寒い夜にぴったりな温かさを提供します。具材にはチャーシュー、メンマ、紅ショウガが定番で、麺は多加水の縮れ麺を使用し、スープと絶妙に絡む食感が楽しめます。敦賀駅前や国道8号沿いには、現在も屋台が軒を連ね、「ラーメン街道」として観光客や地元の人々に愛され続けています。

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