日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地肉料理

福井県
とんちゃん
福井県 肉料理

とんちゃん

福井県大野市の名物料理「とんちゃん」は、地元で愛され続けるホルモン焼きです。 その起源は昭和初期に遡り、大野市内の鉱山で働く労働者たちのまかない料理として提供されたのが始まりとさ...

岩手県
遠野ジンギスカン
岩手県 肉料理

遠野ジンギスカン

岩手県遠野市の名物「遠野ジンギスカン」は、羊肉を使った郷土料理として知られ、観光客や地元の人々に愛されています。戦後の昭和22年、旧満州から帰還した安部梅吉氏が羊肉料理の魅力を伝...

青森県
十和田バラ焼き
青森県 肉料理

十和田バラ焼き

青森県十和田市のご当地グルメ「十和田バラ焼き」は、地元で愛されるB級グルメの代表格です。この料理は、大量の玉ねぎと牛バラ肉を醤油ベースの甘辛いタレで絡め、鉄板で水分がなくなるまで...

三重県
松阪鶏焼き肉
三重県 肉料理

松阪鶏焼き肉

三重県松阪市といえば世界のブランド「松阪牛」が有名ですが、松阪牛に比べて安価な鶏肉の「鶏焼き肉」は庶民に親しまれ、TV取材等で全国的に有名になり、松阪市のソウルフードと言われるま...

静岡県
掛川牛
静岡県 肉料理

掛川牛

「掛川牛」は静岡県掛川市のブランド牛で、黒毛和種の優れた子牛を厳選し、こだわりの穀物飼料で育て上げられます。静岡の穏やかな気候と豊かな自然に恵まれた環境で大切に育てられ、その結...

島根県
しまね和牛
島根県 肉料理

しまね和牛

「しまね和牛」は島根県内で肥育された黒毛和牛で、きめ細やかな霜降り肉と風味豊かな旨みが特徴です。温順な性格で飼育しやすく、鮮やかな色合いと深いコクを有します。全国の銘柄牛が肉質...

岐阜県
鶏ちゃん
岐阜県 肉料理

鶏ちゃん

鶏ちゃんとは、岐阜県の奥美濃地方（下呂市や郡上市）で、かつてお盆やお正月に食べられていた郷土料理です。 各家庭で鶏を飼育し、やがて卵を産まなくなった鶏の肉をたれに漬け込み、食べ...

兵庫県
神戸牛ステーキ
兵庫県 肉料理

神戸牛ステーキ

神戸ビーフは、兵庫県で生産された但馬牛（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に、但馬牛の呼称の代わりに用いることが出来る牛肉のブランド名です。 旧来の正式名称は神...

三重県
松阪牛 すき焼き
三重県 肉料理

松阪牛 すき焼き

三重県が世界に誇る和牛“松阪牛”は、甘くてコクがあり、熱を加えると食欲をそそる香りを発するという特長を持っています。その長所を十分に生かせる料理がすき焼きです。しっかりと霜が入っ...

三重県
松阪牛
三重県 肉料理

松阪牛

松阪牛は、正式名称を「まつさかうし」として親しまれているブランドです。松阪牛は黒毛和牛の中でも特に不飽和脂肪酸の比率が高く、脂肪が溶ける温度が低いため、おいしさが強調されるのが...

北海道
ジンギスカン
北海道 肉料理

ジンギスカン

ジンギスカン（成吉思汗）は、羊肉を用いた北海道を代表とする郷土料理です。羊肉には、成羊肉のマトンや仔羊肉のラムなどがあります。中央部が凸型になっているジンギスカン鍋を熱して羊肉...

岐阜県
飛騨牛
岐阜県 肉料理

飛騨牛

北アルプス山系の清らかな水やその水で育った稲わら、澄んだ空気、昼夜の気温差、農家さんの愛情など、大自然の中で丁寧に作り上げられた飛騨牛はそのキメ細かな霜降りの柔らかさと赤身の甘...