日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地天ぷら・揚げ物

熊本県
サラダちくわ
熊本県 天ぷら・揚げ物

サラダちくわ

ちくわの穴にポテトサラダをぎっしり詰めてサクッと揚げた料理です。外はカリッと、中はじゅわっとジューシーなちくわの食感、そして滲み出る濃厚なポテトサラダの味が特徴です。お惣菜とし...

長崎県
かっとっぽ
長崎県 天ぷら・揚げ物

かっとっぽ

「かっとっぽ」とはハコフグの味噌焼きのことで、上五島に古くから伝わる郷土料理です。ハコフグの腹を丸く切って内臓を処理したのちに、身を取り出し、味噌、酒、きざみねぎなどを混ぜ合わ...

宮崎県
めひかりの唐揚げ
宮崎県 天ぷら・揚げ物

めひかりの唐揚げ

メヒカリは、延岡市の沖合、日向灘の水深300m前後のところで漁獲される5～15cm程の小魚で、目が大きく青くキラキラ輝いて見えることから「メヒカリ」と呼ばれるようになった。和名で「アオメ...

熊本県
シャクの天ぷら
熊本県 天ぷら・揚げ物

シャクの天ぷら

熊本県の夏の味覚として親しまれる「シャクの天ぷら」は、地元の干潟に生息するシャク（正式名称：アナジャコ、 穴蝦蛄、Upogebia major）を使用した郷土料理です。​シャクは、八代地域や荒...

愛媛県
えび天
愛媛県 天ぷら・揚げ物

えび天

愛媛県東予地方、新居浜から川之江にかけての地域では、瀬戸内海の豊かな漁場である燧灘（ひうちなだ）から水揚げされるジャコエビを活用した郷土料理「えび天」が親しまれています。​この料...

千葉県
塩漬けタケノコの天ぷら
千葉県 天ぷら・揚げ物

塩漬けタケノコの天ぷら

「塩漬けタケノコの天ぷら」は、塩漬けしたたけのこの塩を洗い流した後、調味料で味をつけ、天ぷらにしたシンプルな料理です。「塩漬けタケノコの天ぷら」に使われるたけのこは、千葉県で採...

沖縄県
グルクンの唐揚げ
沖縄県 天ぷら・揚げ物

グルクンの唐揚げ

沖縄県の郷土料理として親しまれる「グルクンの唐揚げ」は、沖縄県の県魚であるグルクン（和名：タカサゴ）を使用した一品です。グルクンは奄美大島以南の温暖な海域に生息し、年間を通じて...

大分県
中津からあげ
大分県 天ぷら・揚げ物

中津からあげ

大分県を代表するB級グルメ「中津からあげ」は今や全国的にも有名！中津市にはからあげ専門店が多数あり、からあげの聖地といわれています。 「中津からあげ」は、醤油や塩をベースにニンニ...

大分県
とり天
大分県 天ぷら・揚げ物

とり天

大分で古くから愛されている郷土料理「とり天」。ポン酢や醤油ベースで下味をしっかりつけた鶏肉を天ぷらにして、お店こだわりのタレをかけていただくお料理です。 「とり天」は、別府市内...

高知県
ウツボの唐揚げ
高知県 天ぷら・揚げ物

ウツボの唐揚げ

高知と言えばカツオですが、これに並ぶ代表的な食材がウツボです。 クセのないその美味しさで、刺身、タタキ、唐揚げ、すき焼きまで味を楽しむことができます。 ネギポン酢ともみじおろし...

愛媛県
せんざんき
愛媛県 天ぷら・揚げ物

せんざんき

せんざんきとは、愛媛県東部の今治市辺りの料理で鶏の唐揚げで、「鶏の唐揚げ」原点といわれています。 鶏肉に醤油・お酒・ニンニクなどの下味をつけてカラッと揚げた料理でジューシーな味...

愛媛県
じゃこ天
愛媛県 天ぷら・揚げ物

じゃこ天

じゃこ天は、愛媛県沿岸でとれる小魚を皮や骨ごとすり潰し薄く平らにして揚げた愛媛県南予地方の郷土料理で、「じゃこてんぷら」「皮てんぷら」あるいは「てんぷら」とも呼ばれます。 主に...

広島県
かきフライ
広島県 天ぷら・揚げ物

かきフライ

かきの揚げ物といえば一番に思い浮かべるのがかきフライ。サクサクっとした衣の食感の後に、ジュワ〜とかきのエキスが口いっぱいに広がります。また、かきの天ぷらもかきフライに劣らず美味...

兵庫県
加古川かつめし
兵庫県 天ぷら・揚げ物

加古川かつめし

「加古川かつめし」は、兵庫県加古川市を中心に愛され続けるご当地グルメです。戦後間もない1947年、加古川駅前の食堂で生まれ、以降加古川の名物料理として定着しました。特徴的なのは、平...

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