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奈良漬
奈良漬（ならづけ）は、日本最古の都・奈良で生まれた伝統的な発酵食品です。平城京の時代に保存食として発展したこの漬物は、瓜や胡瓜、茄子、生姜などの野菜を塩漬けにした後、地酒の酒粕...
十万石まんじゅう
埼玉県行田市発祥の「十万石まんじゅう」は、1952年に創業した和菓子店「十万石ふくさや」の代表銘菓です。その名は、江戸時代に行田市が忍藩として十万石の石高を誇ったことに由来していま...
オランダ焼
「オランダ焼き」は、秋田県湯沢市で誕生した独自のご当地グルメです。その見た目は大判焼きや今川焼きに似ていますが、中身が一風変わっている点が特徴です。ふわふわとしたワッフルのよう...
朴葉味噌
飛騨地域では、秋に落葉した朴葉を拾い集め、調理用具に活用してきました。 朴の木は日本全国の山々で見ることができる葉の大きな落葉広葉樹。朴葉には抗菌作用があり、包むと食べ物が日...
厚木シロコロ・ホルモン
豚の大腸を網焼きにした料理です。 厚木市には全国屈指の食肉処理量を誇る神奈川食肉センターがあり、新鮮な豚肉や内臓が手に入りやすい環境にあります。 豚肉を使ったホルモン焼きの店も...
神戸コロッケ
兵庫県神戸市発祥の「神戸コロッケ」は、上質なジャガイモと厳選された具材を使用した贅沢なコロッケです。神戸は日本有数のグルメ都市として知られ、洋食文化が根付いた地域。その中でも神...
スクガラス豆腐
沖縄の居酒屋や家庭で愛される「スクガラス豆腐」は、シンプルながらも奥深い味わいを持つ郷土料理です。この料理の主役は、「スクガラス」と呼ばれるアイゴの稚魚の塩漬け。沖縄の言葉で「...
呼子いかの活きづくり
佐賀県唐津市呼子町の「呼子の朝市」と合わせて街の名物となっているのが、活きづくりです。 呼子産のケンサキイカやアオリイカを手早く活きづくりにした職人の技が光る一品です。 さばか...
成田のうなぎ料理
成田山新勝寺のある成田山表参道周辺は、全国的にも珍しくうなぎ屋さんが密集している「うなぎの街」です。 秘伝のタレを代々受け継ぐ老舗のお店が多く、香ばしく炭火でふっくら柔らかく焼...
じゃばら
じゃばらは、和歌山県北山村にたった1本だけ自生していた、幻の柑橘です。その大きな特徴は、独特の香りと酸味、そして花粉症やぜん息などを抑えるナリルチンの成分が多く含まれていることで...
