日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地魚介・海鮮料理

高知県
ツガニ（モクズガニ）
高知県 魚介・海鮮料理

ツガニ（モクズガニ）

高知県の清流、四万十川や仁淀川で育つ「ツガニ」は、川の恵みが詰まった高級食材。上海ガニの仲間でありながら、独自の風味と調理法で地域の食文化を彩ります。秋が旬のツガニは、産卵のた...

三重県
さんまの丸干し
三重県 魚介・海鮮料理

さんまの丸干し

三重県東紀州の名産品「さんまの丸干し」は、「素干し」としてもとも呼ばれる、熊野灘の豊かな自然と冬の冷たい風で干し上げられた、深い旨みが魅力の郷土料理です。この料理は、熊野地域の...

佐賀県
カメノテ
佐賀県 魚介・海鮮料理

カメノテ

「カメノテ」は、佐賀県をはじめとする沿岸地域で親しまれる珍味で、その見た目から「亀の手」を連想させる独特の姿を持つ甲殻類です。エビやカニと同じ甲殻類に属し、岩場の隙間に密集して...

沖縄県
ヤシガニ
沖縄県 魚介・海鮮料理

ヤシガニ

ヤシガニは、沖縄の一部地域、特に宮古島周辺に生息する世界最大級の陸上ヤドカリの一種です。ヤシの実を割るほどの強力なハサミを持ち、その姿と生態は非常にユニークです。沖縄では、珍味...

東京都
くさや
東京都 魚介・海鮮料理

くさや

「くさや」は、東京都の伊豆諸島で古くから作られてきた独特な発酵食品です。サザエやムロアジ、トビウオなどの新鮮な魚を、「くさや液」と呼ばれる特別な発酵液に漬けて干し上げることで完...

鳥取県
アカガレイの子まぶり
鳥取県 魚介・海鮮料理

アカガレイの子まぶり

「アカガレイの子まぶり」は、鳥取県岩美町網代周辺で伝統的に親しまれている郷土料理です。この料理は、新鮮なアカガレイの刺し身に、アカガレイの卵をまぶして作られる特別な一品です。卵...

島根県
美保関イカ焼き
島根県 魚介・海鮮料理

美保関イカ焼き

美保関の名物である「美保関イカ焼き」は、美保神社参拝や関の五本松公園を訪れた後に食べるのが定番です。どの屋台でも使っているのは日本海で獲れた新鮮なイカで、その美味しさはスーパー...

島根県
しじみ汁
島根県 魚介・海鮮料理

しじみ汁

シジミは「宍道湖七珍」の一つとされ、そのシジミを使った代表的な料理がシジミ汁であり、旅館や各家庭でよく作られています。宍道湖は汽水湖のため、そこに生息するシジミは大和シジミでそ...

三重県
的矢牡蠣
三重県 魚介・海鮮料理

的矢牡蠣

的矢かきは、三重県志摩市の的矢湾で生産されるカキです。豊かな自然とリアス式海岸によって、豊富な栄養を蓄えた的矢湾で養殖されている「的矢かき」は絶品で、世界的に有名なブランド牡蠣...

静岡県
金目鯛の煮付け
静岡県 魚介・海鮮料理

金目鯛の煮付け

静岡県の伊豆を代表する魚、「金目鯛」は、クセがなく、脂に旨みと甘みが感じられる上品な味わいで、肉厚でしっとりした口当たりも特徴です。定番の食べ方はみりんや醤油を使った「煮付け」...

三重県
あわび
三重県 魚介・海鮮料理

あわび

「あわび王国」と称される伊勢志摩、リアス式海岸で有名な鳥羽・志摩地方を中心とした岩礁域は、あわびのエサとなるコンブ科のアラメやカジメなどの海藻が繁茂する、日本有数の好漁場です。...

兵庫県
いかなごのくぎ煮
兵庫県 魚介・海鮮料理

いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮はいかなごの新子を醤油、砂糖、みりん、生姜などで甘辛く煮込んだ佃煮で、兵庫県の郷土料理です。 いかなご漁が解禁される2月下旬以降、1ヶ月ほど漁が行われますが、新鮮...