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安養寺ラーメン

安養寺ラーメン
信州味噌の深み、佐久が誇る安養寺ラーメン

安養寺ラーメン（あんようじらーめん）とは

安養寺ラーメンは、長野県佐久市の「安養寺みそ」を使用したご当地ラーメンです。安養寺みそは、鎌倉時代に中国から味噌作りの技術を持ち帰った僧・覚心によって広められたとされ、信州味噌の発祥地とされています。この伝統的な味噌を生かし、地域の商工会議所やラーメン店主たちが協力して作り上げたのが「安養寺ラーメン」です。

安養寺ラーメンの最大の特徴は、通常よりも長期熟成された安養寺みそのまろやかなコクと深い風味です。各店舗が独自のアレンジを加えたスープや具材で提供しており、店ごとに異なる味わいが楽しめます。佐久市の名物として、地元住民だけでなく、観光客にも愛される一品です。

このラーメンは、地元の素材を生かしながら、長い歴史と新しい創造が融合した特別な一杯として、全国にもその魅力を広めています。

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