しじみラーメン
宍道湖の恵みを一杯に！しじみが生み出す滋味深いラーメン
しじみラーメン（しじみらーめん）とは
島根県宍道湖で採れる肉厚で旨味たっぷりのしじみを贅沢に使った「しじみラーメン」は、ラーメンファンに愛され続けるご当地ラーメンです。スープには鶏や豚などの動物系出汁がベースとして使われ、そこにしじみから抽出された濃厚なエキスが加わることで、しじみの風味と動物系スープが絶妙に調和します。透明感のあるスープは、飲み干したくなるほどの旨味が詰まっています。
しじみラーメンは、塩や醤油、味噌などのバリエーションも豊富で、特に焦がし風醤油や赤味噌と白味噌をブレンドしたみそ味が人気です。しじみの旨味がしっかりと効いているにもかかわらず、スープはあっさりとした後味で、ラーメンのスープを最後まで楽しむことができます。さらに、奥出雲地方の天然アルカリ水でこね上げたコシのあるちぢれ麺が、スープとの相性も抜群です。
宍道湖を訪れたら、ぜひ「しじみラーメン」を堪能してみてください。
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