日本のおいしい名物料理
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eats.jp|日本のおいしい名物料理
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    じぶ煮 石川県
    じぶ煮

    「治部煮」は鴨肉や鶏肉の切身に小麦粉をまぶして、季節の野菜と一緒に出し汁で煮込んだ加賀地方の伝統料理です。鴨肉や鶏肉...

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    鴨鍋 石川県
    鴨鍋

    石川県は昔より国内有数の鴨の飛来地で、加賀市の片野鴨池周辺では今から約300年前、江戸時代の元禄年間に大聖寺藩の武士の真...

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    そずり鍋 岡山県
    そずり鍋

    そずり肉とは骨の周りの肉のことで、マグロの中落ちのように骨からそぎ落として(津山方言でそずって)使うことからこの名が...

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    水夫のじゃぶじゃぶ 岡山県
    水夫のじゃぶじゃぶ

    牛窓地区でかつての船頭の食事がルーツとされるメニューで、骨ごとミンチにしたゲタ(舌平目)と大根、ネギ、ニンジンなどを...

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    美酒鍋 広島県
    美酒鍋

    酒都西条の名物料理「美酒鍋(びしゅなべ)」は豚肉、鶏肉、野菜類を日本酒と塩・こしょうだけで調理するのが特徴です。元は...

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    クエ鍋 和歌山県
    クエ鍋

    和歌山県が誇る高級魚クエは、繊細な味わい、ゼラチン質の皮、美食家を唸らせる脂ののった引き締まった身はとても上質で、鍋...

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    ごんぐり煮 宮崎県
    ごんぐり煮

    漁業が盛んな宮崎県・日南市の港にはマグロ、カツオなど多くの魚が水揚げされます。『ごんぐり』とはマグロの胃袋で、『ごん...

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    もつ鍋 福岡県
    もつ鍋

    福岡の郷土料理として有名な「もつ鍋」はアルミ鍋を使用してもつ(ホルモン)やニラを炊いて、醤油味で食べていたのがルーツ...

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    水炊き 福岡県
    水炊き

    数ある博多名物のなかでも食べておきたいのが100年以上もの歴史がある伝統料理「水炊き」です。 名の通り、水からぶつ切りの...

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    ぼっけ鍋 鹿児島県
    ぼっけ鍋

    鹿児島県で「ぼっけ」と言えば、「大胆・豪快」という意味であり、西郷隆盛などを連想させます。また、霧島は「天孫降臨の地...

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    黒豚しゃぶしゃぶ 鹿児島県
    黒豚しゃぶしゃぶ

    「黒豚のしゃぶしゃぶ」は鹿児島県のブランド豚である「かごしま黒豚」を薄くスライスして熱湯の鍋にさっとくぐらせ、薬味を...

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    だご汁 熊本県
    だご汁

    “だご”とは熊本弁で“団子”のことです。“だご汁”は、小麦粉を練って作った生地を平たい団子状にして、白菜、大根、人参など季...

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    山の芋鍋 秋田県
    山の芋鍋

    田沢湖地区の名物料理「山の芋鍋」は、長芋に似た粘り気が強い「山の芋」をすりおろし、団子状にしたものを、肉、きのこ、セ...

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    石焼料理 秋田県
    石焼料理

    男鹿の漁師料理が起源と言われており、秋田県男鹿地方に伝わる郷土料理です。みそベースのだし汁に、近海で獲れた魚介類と旬...

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    秋田かやき 秋田県
    秋田かやき

    かやきとは貝焼きが訛った言葉と言われています。浜の漁師が鍋の代わりに貝を使って料理したのがはじまりらしいです。大きな...

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    だまこ鍋 秋田県
    だまこ鍋

    「だまこ」とは、炊きたてのお米をすり鉢に移し替え、お米の粒が少し残るまですりこぎで潰し、塩水を軽く含ませた手で一口サ...

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    じゃっぱ汁 青森県
    じゃっぱ汁

    「じゃっぱ」とは津軽弁で「雑把」を意味し、一般的には魚の「あら」のことを指しています。「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代...

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    よされ鍋 青森県
    よされ鍋

    黒石名物よされ鍋は、にわとりの一種 黄斑プリマスロック(通称ごまどり)の肉や県産野菜等を煮込み、4種類(塩味・ぽん酢・...

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    ぼたん鍋 青森県
    ぼたん鍋

    本州最北端に位置する下北半島のむつ市脇野沢では、イノシシを精肉して食しています。脇野沢で飼育されたイノシシは厳しい冬...

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    柳川鍋 東京都
    柳川鍋

    柳川鍋(やながわなべ)は、ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理です。 「どぜう鍋」と同じくドジョウの鍋料理でありますが...

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    関東おでん 東京都
    関東おでん

    おでんは日本全国に共通の名前ではなく、関西地方では「関東煮」または「関東炊き」と呼ぶことがあります。 関西ではおでん...

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    ちゃんこ鍋 東京都
    ちゃんこ鍋

    相撲の街として知られる両国は相撲で有名な両国国技館があり、「ちゃんこ鍋」の聖地と言われています。 ちゃんこ鍋(ちゃん...

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    具雑煮 長崎県
    具雑煮

    魚介類や野菜などたくさんの具が入っているので、多くの栄養がとりやすい料理です。入れる具は家庭によってさまざまで、それ...

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    ふぐちり 山口県
    ふぐちり

    ふぐちりとは、具材としての主役がふぐとなる鍋物を言いふぐ鍋のことです。「ちり」と言うのは魚の身を主な具材とした鍋物全...

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