日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地鍋料理

茨城県
しし鍋
茨城県 鍋料理

しし鍋

茨城県石岡市の冬の風物詩「しし鍋」は、地元で捕獲された新鮮な猪肉と季節の野菜をふんだんに使った、野趣あふれる郷土料理です。石岡市八郷地区は、猪肉の出荷が認可された地域であり、古...

秋田県
鹿角ホルモン
秋田県 鍋料理

鹿角ホルモン

秋田県鹿角市の「鹿角ホルモン」は、味噌ベースの甘辛いタレに漬け込んだ豚や牛の内臓肉を、ジンギスカン鍋でキャベツや豆腐と共に焼き煮する独特の調理法が特徴です。 この料理の起源は、戦...

栃木県
けんちん汁
栃木県 鍋料理

けんちん汁

栃木県の郷土料理「けんちん汁」は、新鮮な根菜類と豆腐をたっぷり使った、心温まる汁物です。その起源には諸説あり、中国の精進料理「巻繊（けんちん）」が由来とされる説や、鎌倉の建長寺...

茨城県
大子シャモゲタン
茨城県 鍋料理

大子シャモゲタン

茨城県大子町の新たな名物料理「シャモゲタン」は、地元特産の奥久慈しゃもを使用した薬膳料理です。奥久慈しゃもは、茨城県北部の奥久慈地域に広がる大自然に包まれた山間地帯で育てられた...

福島県
あんこう鍋
福島県 鍋料理

あんこう鍋

福島県の冬を代表する郷土料理「あんこう鍋」は、深海魚であるあんこうの多彩な部位を活かした贅沢な鍋料理です。あんこうは「西のふぐ、東のあんこう」と称される高級魚で、その歴史は漁師...

滋賀県
イサザのじゅんじゅん
滋賀県 鍋料理

イサザのじゅんじゅん

滋賀県の湖北・湖西地域で親しまれる「じゅんじゅん」は、すき焼きを指す地域独特の呼び名。その名前の由来は、鍋で煮込む音「じゅんじゅん」という音象から来ており、寒い冬にぴったりの家...

鳥取県
じゃぶ
鳥取県 鍋料理

じゃぶ

鳥取県の郷土料理「じゃぶ」は、鶏肉や豆腐、季節の野菜をふんだんに使った具だくさんの煮物で、寒い季節に体を温める家庭の味として親しまれています。その名前は、豆腐や野菜を煮込む際に...

山形県
豚肉と味噌味の芋煮
山形県 鍋料理

豚肉と味噌味の芋煮

山形県庄内地方の郷土料理「豚肉と味噌味の芋煮」は、里芋と豚肉を味噌で煮込んだ、心温まる鍋料理です。この地方では養豚が盛んなため、醤油味が主流の村山地方と異なり、豚肉と味噌を使っ...

山形県
米沢牛
山形県 鍋料理

米沢牛

山形県置賜地方で育まれる「米沢牛」は、日本三大和牛の一つとして知られ、その歴史は100年以上に及びます。明治時代、英国人教師チャールズ・ヘンリー・ダラス氏が米沢で牛肉の美味しさに感...

神奈川県
牛鍋
神奈川県 鍋料理

牛鍋

神奈川県横浜市発祥の「牛鍋」は、幕末から明治にかけての文明開化を象徴する郷土料理です。1859年の横浜開港後、外国人居留地を中心に牛肉食文化が広まりました。その影響を受け、1862年に...

山形県
芋煮
山形県 鍋料理

芋煮

山形県の代表的な郷土料理「芋煮」は、秋から冬にかけて親しまれる温かい鍋料理です。主な食材は里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎで、地域や家庭によって味付けや具材が異なります。特に内陸部...

岡山県
そずり鍋
岡山県 鍋料理

そずり鍋

岡山県津山市で古くから親しまれている郷土料理「そずり鍋」は、骨の周りの肉を削り落として使う「そずり肉」が特徴の鍋料理です。そずり肉とは、牛のあばら骨に付いた肉をそぎ落としたもの...