奈良県の郷土料理・当地グルメ

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奈良県郷土料理・ご当地グルメ

大和の茶粥

大和の茶粥は、奈良では「おかいさん」と呼んで親しまれている郷土料理です。沸騰した湯に木綿の小袋にほうじ茶を入れて煮出し、さらに米を入れて一緒に炊いただけのシンプルな料理です。 ...

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奈良県郷土料理・ご当地グルメ

しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつでクレープのような感覚のおやつです。休耕田を利用して栽培した地元産小麦と砂糖を卵で溶いたものを薄く延ばしてクレープのように...

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奈良県そば・うどん・麺類

大和の桜井市と御所市には、春雨製造工場があり、全国の約６０％以上の生産量を誇り、大和の地場産業のひとつとなっています。細く、味付きが良く、コシとなめらかな食感が特徴で、炒め物...

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奈良県そば・うどん・麺類

にゅうめんは、漢字で書くと「煮麺」で、その字の通り素麺を温かいダシで食べる料理です。全国的に知られてはいるにゅうめんは、奈良県が発祥の郷土料理です。寒い季節には温かく、夏は...

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奈良県そば・うどん・麺類

三輪そうめんは、奈良県桜井市を中心とした三輪地方で生産されている素麺で、三輪地方はそうめん発祥の地とも言われています。練の製麺技術で作られており、細く、腰のしっかりした煮くず...

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奈良県鍋料理

しし鍋は奈良の山間部に生息する猪を使った伝統的な鍋料理で「しし汁」ともとも呼ばれることがあります。臭みを取るためにショウガ、粉ザンショウなどの薬味とゴボウ・ネギ・ミズナ・キク...

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奈良県郷土料理・ご当地グルメ

吉野の葛餅は吉野山に続く旧家で食べられていたくず餅の味を再現した特産品です。吉野本葛を秘伝の技でじっくりと練り上げているので、本葛粉の特徴である粘りとコシを存分に味わうことが...

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奈良県寿司

奈良を代表する郷土料理のひとつ「柿の葉寿司」は、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで押しをかけた寿司のことです。柿の葉に抗酸化作用や殺菌作用のあるタンニン...

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奈良県ラーメン

天理ラーメンは奈良県天理市で誕生したご当地ラーメンです。トンコツ、鶏ガラのダシをベースにした醤油味、辛く濃厚でコッテリとした味が特徴で、具には炒めた白菜、豚肉、ニラなどがよく...