青森県の郷土料理

青森県は、三方を海に囲まれ、山や森林の豊かな自然に恵まれた地域です。津軽地方、南部地方、下北地方それぞれで気候や風土が異なり、地域独特の食文化が発展しています。大間の本マグロやイカなどの海鮮料理から、いちご煮やせんべい汁といった名物料理まで、青森ならではの味覚が楽しめます。

青森県の郷土料理・当地グルメ一覧

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たけのこ汁

たけのこ汁

たけのこを使った汁物で、青森県の郷土料理です。青森で採れるたけのこは、肉厚で大きいモウソウチクではなく、ネマガリダケなどの細竹で、「たけのこ汁」にはこの種類のたけのこを用いりま...

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いちご煮

いちご煮

いちご煮とは青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物です。古くから上客への出し物として使われてきました。赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実の...

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味噌カレー牛乳ラーメン
青森県 ラーメン

味噌カレー牛乳ラーメン

青森県青森市のB級グルメで、味噌をベースにカレー粉、牛乳が絶妙なバランスのスープにバター、もやし、メンマ、わかめをトッピングします。東洋水産より、「味噌カレーミルクラーメン」とし...

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津軽そば

津軽そば

青森県津軽地方を中心に食されている郷土料理です。つなぎに大豆をすりつぶした呉汁を使うのが特徴で、その呉汁をそばがきに混ぜ合わせて生地が作られています。江戸時代に蕎麦からタンパク...

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野辺地駅伝統の駅弁とりめし

野辺地駅伝統の駅弁とりめし

野辺地駅名物のとりめしは、青い森鉄道野辺地駅(野辺地町)の名物駅弁で60年以上の歴史を持った昔ながらの駅弁です。ひし形の容器が特徴的で、炊き込みご飯の上に、鶏そぼろや卵そぼろ、鶏...

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けの汁

けの汁

青森県の津軽地方から広範囲にわたって食べられている郷土料理のけの汁は、昆布出汁で細かく切った野菜を煮込んだ汁物です。材料はダイコン、ニンジン、ワラビ、ゴボウ、凍豆腐、油揚げ、こ...

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十和田バラ焼き
青森県 肉料理

十和田バラ焼き

青森県十和田市のご当地グルメ「十和田バラ焼き」は、地元で愛されるB級グルメの代表格です。この料理は、大量の玉ねぎと牛バラ肉を醤油ベースの甘辛いタレで絡め、鉄板で水分がなくなるまで...

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せんべい汁
青森県 鍋料理

せんべい汁

せんべい汁は、青森県南部を中心に古くから親しまれている郷土料理で、特に八戸市ではその代表的な存在です。この料理は、煮崩れしにくい特別な南部せんべいを使い、鶏肉や魚、野菜、きのこ...

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よされ鍋
青森県 鍋料理

よされ鍋

青森県黒石市の郷土料理「よされ鍋」は、地域の伝統文化と食の魅力が融合した逸品です。​この鍋料理は、黒石市の伝統的な盆踊り「黒石よされ」にちなんで名付けられました。​「黒石よされ」...

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津軽ラーメン
青森県 ラーメン

津軽ラーメン

津軽ラーメンは、青森県津軽地方の名物で、煮干しや焼干しなどの魚介出汁をベースにした醤油ラーメンです。このラーメンの特徴は、古くから津軽地方で親しまれてきた焼干しや煮干しを使用し...

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八戸ラーメン
青森県 ラーメン

八戸ラーメン

「八戸ラーメン」は、青森県八戸市で長年愛されてきたご当地ラーメンです。1928年頃に中国から八戸に移住した鄭克銓氏が、食堂「来々軒」を開店したのが始まりで、その伝統的な味を守り続け...

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すしこ

すしこ

津軽地方の中でも主に日本海側の西北地域で特にに食べられてきた郷土料理。もち米を蒸し、赤しそやキャベツ、きゅうりの古漬けなどと合わせて乳酸発酵させた、いわば「ごはんの漬物」ともい...