津軽ラーメン

津軽ラーメン（つがるらーめん）とは

津軽ラーメンは、青森県津軽地方の名物で、煮干しや焼干しなどの魚介出汁をベースにした醤油ラーメンです。このラーメンの特徴は、古くから津軽地方で親しまれてきた焼干しや煮干しを使用した、すっきりとした旨みが詰まったスープです。特に鰯（イワシ）の煮干しや焼干しが使われることが多く、独特の風味を生み出しています。

津軽ラーメンはそば屋発祥とも言われ、昔はそば屋が中華麺を提供し始めたことがそのルーツとされています。そのため、スープの出汁は津軽そばに通じるものがあり、地域の食文化と深く結びついています。近年では、スープの濃さや煮干しの風味の強さによって「王道系」と「濃厚煮干し系」の二つの流派に分かれており、どちらも地元の人々や訪れる観光客に愛されています。

シンプルな具材と澄んだスープの「王道系」は、あっさりとした味わいが特徴で、多くのラーメン店で提供されています。一方、「濃厚煮干し系」は、豚骨や鶏ガラの白湯スープに煮干しをたっぷり使った濃厚な味わいで、特に煮干し好きに好まれています。

津軽ラーメンの作り方

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