徳島県の郷土料理
徳島県の郷土料理・当地グルメ一覧
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そば・うどん・麺類
鳴門うどん（鳴ちゅるうどん）
鳴門うどんは、コシがほとんどなく麺が細いため、箸で簡単に切れるほどやわらかいのが特徴です。具には細かく刻んだネギやちくわ、油揚げなどが入り、煮干（にぼし）しのダシであっさりとし...
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そば・うどん・麺類
祖谷そば（そば切り）
祖谷そば（そば切り）は、平家落人の隠れ里である祖谷地方に古来から伝わる在来種のそば粉を使った太打ちのそば。そば粉の割合が高くて香りが高く、ぷつぷつと切れやすい特徴を持ってます。 ...
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郷土料理・ご当地グルメ
竹ちくわ
徳島県のソウルフードのひとつに「竹ちくわ」があります。 普通のちくわと何が違うのか？ というと、竹に刺さったままで販売されているのです。 これに慣れてしまっている徳島県民は、竹に...
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郷土料理・ご当地グルメ
阿波和三盆糖
和三盆糖とは、徳島と香川県の一部で現在も栽培されている在来品種である「竹糖」（通称、細黍とも言う）と呼ばれる砂糖黍を原材料に、現在も機械等をあまり使うことなく伝統的に生産されて...
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郷土料理・ご当地グルメ
そば米雑炊
「そば米雑炊（ぞうすい）」は祖谷（いや）地方の郷土料理です。祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れないため、ソバが作られていました。ソバ米とはソバの実を塩ゆでして、からをむき、乾燥...
徳島県のおすすめ日本酒
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