日本のおいしい名物料理
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eats.jp|日本のおいしい名物料理
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そば・うどん・麺類

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    高田そば 大分県
    高田そば

    豊後高田のそばは、春と秋の年2回栽培するという大きな特徴があり、年2回新そばの時期(7月と11月)があります。特に、...

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    ごまだしうどん 大分県
    ごまだしうどん

    大分県佐伯市の漁村などで、底引き漁において年間を通して獲れる「えそ」という魚の焼いた身をほぐし、みりん、醤油、砂糖に...

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    ほうちょう 大分県
    ほうちょう

    小麦粉を手延べして作った1本2メートル長い麺をゆで、いりこ、昆布、シイタケの混合だしに醤油やみりんなどを加え、カボスを...

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    日田やきそば 大分県
    日田やきそば

    日田焼きそばは、大分県日田市のご当地グルメで、茹でたての生麺を焦げ付く寸前まで焼きあげパリっとさせ、シャキシャキのも...

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    別府冷麺 大分県
    別府冷麺

    別府ではじめて冷麺店がオープンしたのは、昭和二十五年頃。中国東北部(旧満州)から引き揚げてきた料理人が開いたお店が始...

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    島原手延べそうめん 長崎県
    島原手延べそうめん

    島原手延そうめんは機械製麺のそうめんとはその製造工程が大きく異なり、時間をかけて丁寧に熟成させながら作ることで、茹で...

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    対州そば 長崎県
    対州そば

    「対州そば」は縄文時代後期に大陸から日本に最も早く伝わった原種に近い品種で、他の産地のそばと比べて食味や風味が優れ、...

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    大曲カレー旨麺 秋田県
    大曲カレー旨麺

    カレー旨麺は、かつおダシがきいたスープにラーメンの麺を入れ、その上にカレーをかけたものです。豚肉と玉ネギが入ったカレ...

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    石川そば 秋田県
    石川そば

    石川地域では、300年以上前からそばの栽培が盛んで、竹原神社祭典の参拝客に振る舞ったほか、年越しそばが各家庭で作られ...

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    男鹿しょっつる焼きそば 秋田県
    男鹿しょっつる焼きそば

    ハタハタは厳寒の12月上旬に雷ともに産卵のために一斉に沿岸に押し寄せてくる神秘的な深海魚です。「ハタハタしょっつる」は...

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    黒石やきそば 青森県
    黒石やきそば

    黒石やきそばは麺が太く平らで、見た目はうどんのようだが、食べるともちもちで、ウスターソースがよく絡み独特の食感を生み...

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    黒石つゆやきそば 青森県
    黒石つゆやきそば

    黒石つゆやきそばは、昭和30年代後半、黒石市中郷地区にあった「美満寿」で、黒石独自の太平麺で作られた「黒石やきそば」に...

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    備中高梁インディアントマト焼そば 岡山県
    備中高梁インディアントマト焼そば

    備中高梁インディアントマト焼そば(びっちゅうたかはしインディアントマトやきそば)は、岡山県高梁市のご当地グルメです。 ...

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    児島たこしお焼そば 岡山県
    児島たこしお焼そば

    瀬戸大橋の本州側のたもとにある倉敷市児島は、豊富な海の幸を堪能できる町です。 中でも潮流の速い下津井で育つタコは身が...

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    六兵衛 長崎県
    六兵衛

    六兵衛は長崎県の島原半島周辺と対馬に伝わる郷土料理です。 さつまいもを主原料とする麺を魚介や地鶏などでダシを取った澄...

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    白石温麺 宮城県
    白石温麺

    白石温麺(しろいしうーめん)は宮城県白石市で生産される同地の特産品です。 麺の長さは9センチと短く、独特の食感のそう...

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    西馬音内そば 秋田県
    西馬音内そば

    羽後町ではそば屋が古くから多く、代表的な「冷やがけ」 を始め、各店がその味を競い町内はもとより町外から訪れる観光客にも...

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    鯛そうめん 愛媛県
    鯛そうめん

    「鯛そうめん」とは、タイを一尾まるごと姿煮にしたものを、ゆでた素麺と一緒に大皿に盛りつけ、タイの煮汁をつけ汁もしくは...

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    釜揚げうどん 宮崎県
    釜揚げうどん

    明治以降は四国からの移住者が多かったことで、四国のうどんもそのまま伝わってきて独自の変化を遂げ「釜揚げうどん」は宮崎...

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    五島うどん 長崎県
    五島うどん

    讃岐うどん・稲庭うどんと並び、五島うどんは日本の三大うどんのひとつと呼ばれています。 細麺ながらも強いコシを持ち、島...

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    長崎皿うどん 長崎県
    長崎皿うどん

    長崎発祥のグルメと言えば「ちゃんぽん」。そのちゃんぽん同等、もしかしたらそれ以上に地元で愛されている麺料理が「皿うど...

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    鳴門うどん(鳴ちゅるうどん) 徳島県
    鳴門うどん(鳴ちゅるうどん)

    鳴門うどんは、コシがほとんどなく麺が細いため、箸で簡単に切れるほどやわらかいのが特徴です。具には細かく刻んだネギやち...

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    五色そうめん 愛媛県
    五色そうめん

    五色そうめんは江戸時代から食べられている松山名物のひとつです。 厳選した小麦粉を使用し、手延でつくり上げたコシのある...

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    讃岐うどん 香川県
    讃岐うどん

    讃岐うどんは、いわずと知れた香川県の名物です。しかし、全国区となったのは1990年代ごろで、それほど年月は経っていません...

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