日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地そば・うどん・麺類

新潟県
へぎそば
新潟県 そば・うどん・麺類

へぎそば

新潟県の代表的な郷土料理「へぎそば」は、魚沼地方を中心に愛される伝統的な蕎麦です。つなぎに海藻の布海苔（ふのり）を使用することで、独特の喉越しと強いコシが生まれます。「へぎ」と...

和歌山県
梅うどん
和歌山県 そば・うどん・麺類

梅うどん

和歌山県の郷土料理として知られる「梅うどん」は、紀州の特産である梅を練り込んだ、美しく淡いピンク色が特徴のうどんです。この料理は、紀州の梅の風味と讃岐うどんのようなコシのある食...

熊本県
馬肉蕎麦
熊本県 そば・うどん・麺類

馬肉蕎麦

馬肉蕎麦は、熊本県を代表する郷土料理のひとつで、特に阿蘇地域で親しまれています。熊本県は全国でも馬肉の生産量が1位（農林水産省令和元年畜産物流通統計）であり、その独特な食文化が反...

富山県
氷見うどん
富山県 そば・うどん・麺類

氷見うどん

氷見うどんは、富山県氷見市周辺で作られる郷土料理で、讃岐うどん、稲庭うどんと並び「日本三大うどん」に数えられています。手延べ製法を使い、何度も生地を引き延ばすことで、なめらかな...

山口県
瓦そば
山口県 そば・うどん・麺類

瓦そば

瓦そばは、山口県下関市豊浦町の川棚温泉で生まれた、独特なスタイルの郷土料理です。熱々の瓦の上に抹茶を練り込んだ風味豊かな茶そばを載せ、その上に錦糸卵、甘辛く味付けした牛肉、海苔...

岩手県
盛岡冷麺
岩手県 そば・うどん・麺類

盛岡冷麺

盛岡冷麺は、岩手県盛岡市発祥の冷たい麺料理で、朝鮮半島の伝統的な冷麺を基に創作されたご当地グルメです。1954年に「食道園」を開業した青木輝人氏が、韓国の咸興（ハムフン）冷麺と平壌...

沖縄県
ソーキそば
沖縄県 そば・うどん・麺類

ソーキそば

ソーキそばは、沖縄の郷土料理で、豚のあばら骨（スペアリブ）を甘辛く煮込んでトッピングした沖縄そばの一種です。ソーキは長時間じっくりと煮込まれており、ほろほろとお箸で簡単にほぐせ...

長野県
ローメン
長野県 そば・うどん・麺類

ローメン

ローメンは、長野県伊那市で誕生した独特のご当地グルメで、太い蒸し中華麺にマトンやキャベツを加え、炒めたりスープを加えて作る料理です。1950年代に冷蔵設備が整っていなかった時代に、...

山梨県
吉田うどん
山梨県 そば・うどん・麺類

吉田うどん

「吉田うどん」は、山梨県富士吉田市を代表する郷土料理で、非常に硬くコシが強い麺が特徴です。このうどんは、噛むほどに小麦の旨味が広がり、独特の歯ごたえを楽しめます。麺は通常、正方...

静岡県
しおかつおうどん
静岡県 そば・うどん・麺類

しおかつおうどん

「しおかつおうどん」は、西伊豆地方の伝統的な保存食「しおかつお」をふりかけて、うどんにトッピングとしてかけた風味豊かなグルメで、食欲のない時やお酒の後のシメに最適です。30軒以上...

島根県
あご野焼き
島根県 そば・うどん・麺類

あご野焼き

「野焼き」の名は昔、煙と熱気を避けて外で焼いたことに由来し、江戸時代の松江城主松平不味公によって命名されたと伝えられています。 野焼き蒲鉾の中でも代表的なものは「あご野焼」。山...

島根県
出雲そば
島根県 そば・うどん・麺類

出雲そば

出雲そばは出雲地方を代表する食文化です。特徴の一つとして一般的なそばと比べて見た目が黒っぽいところにあります。 通常そば粉を作る時は、殻をむいたそばの実を一番粉から四番粉に分類...