야마구치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
야마구치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
야마구치현 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
우루메이와시 마루보시
모지코 야키카레
성게
가와라소바
이와쿠니즈시
후구 사시미(텟사)
후구치리
이와쿠니 연근
감귤나베
카브조니(かぶ雑煮)
우루메이와시 마루보시
통째로 먹는 풍부한 영양!
선도가 쉽게 떨어지고 금세 죽는 약한 생선이라 ‘이와시(정어리)’라는 이름이 붙었다고 합니다. ‘우루메’는 이름 그대로 눈이 촉촉해 보이는 데서 유래했습니다. 우루메이와시는 정어리류 가운데 지방이 적어 주...
모지코 야키카레
현지인이 추천하는 야키카레
모지코 야키카레에는 모지코에 있는 일본 요릿집 ‘야마다야’에서 남은 카레를 뚝배기에 담아 그라탱이나 도리아처럼 오븐에 구웠더니 향긋하고 맛있게 완성되어, 이후 메뉴로 내놓자 좋은 반응을 얻었다는 일화가...
성게
자연산 무첨가 호쿠라의 껍데기째 살아 있는 성게
야마구치현 하기시 앞바다의 오시마와 미시마 등 여러 섬과 호쿠라 연안은 붉은 성게 산지로 유명합니다. 인기 있는 붉은 성게의 어기는 대략 4월부터 9월까지입니다. 크기가 작고 색이 짙으며, 살이 섬세하고 단...
가와라소바
기와 위에서 구워 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 야마구치 명물
가와라소바는 야마구치현 시모노세키시 도요우라초의 가와타나 온천에서 탄생한 독특한 향토 요리입니다. 뜨겁게 달군 기와 위에 말차를 반죽해 풍미를 더한 차소바를 올리고, 채 썬 달걀지단과 달콤짭짤하게 양...
이와쿠니즈시
‘영주님 초밥’이라고도 불리는 전통 누름초밥
야마구치현 이와쿠니에서 만드는 누름초밥으로, 이와쿠니성에 오를 때 반드시 가져갔다고 해서 ‘영주님 초밥’이라는 별칭으로도 불립니다. 만드는 방식도 독특합니다. 1인분씩 만드는 대신 한 번에 쌀 4~5승을 밥...
후구 사시미(텟사)
야마구치현 본고장의 복어가 선사하는 더없이 좋은 맛
야마구치현에서는 복을 기원하는 뜻에서 복어를 ‘후쿠’라고 부릅니다. 예전에 복어 독에 중독되는 일이 잦아 복어를 철포(총)에 빗대어, 복어회는 ‘텟사’, 복어전골은 ‘텟치리’라고 부르게 되었습니다. 오늘날에...
후구치리
쌀쌀한 계절, 속부터 따뜻하게 데워주는 맛있는 전골
후구치리는 복어를 주재료로 한 전골 요리로, 복어 나베라고도 합니다. ‘치리’는 생선을 주재료로 한 전골 요리를 통틀어 가리키며, 복어가 중심인 생선 전골이라는 뜻에서 후구치리라는 이름으로 알려지게 되었...
이와쿠니 연근
쫀득하면서도 아삭한 식감
이와쿠니시는 일본에서도 손꼽히는 연근 산지입니다. 이와쿠니 연근은 속이 꽉 차 있고 쫀득한 식감이 특징이며, 자르면 단면에서 실처럼 점액이 늘어납니다. 에도 시대에 이와쿠니를 다스린 깃카와 가문의 가문 ...
감귤나베
스오오 반도의 신선한 해산물과 특산 감귤의 조화!
감귤 생산량의 약 80%를 차지하는 야마구치현의 스오오 대섬. 이 섬이 자랑하는 신선한 해산물과 온주감귤이 어우러져 탄생한 향토요리가 바로 "감귤나베(みかん鍋)"입니다. 2006년 10월 15일, 스오오 대섬에...
카브조니(かぶ雑煮)
운을 기원하는 간단한 한 그릇, 야마구치의 전통이 담긴 카브조니
카브조니(かぶ雑煮, Kabuzoni)는 야마구치현 하기시(萩市)를 중심으로 널리 사랑받는 심플하면서도 깊은 맛을 지닌 향토 요리입니다. 설날에 빠질 수 없는 요리로, 둥근 찹쌀떡, 순무, 미츠바를 재료로 한 간장 ...
