교토부 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
교토부 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
교토부 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
유도후
교토 오반자이
만간지 고추
나마후
구조네기
교토 차소바
밤밥
단고 바라즈시
쇼고인 순무
키비모치・아와모치・토치모치
유도후
몸과 마음이 편안해지는 따뜻한 맛
유도후는 교토부 난젠지 주변에서 유래한 것으로 알려진 전골 요리로, 교토의 명물 음식으로 꼽힙니다. 두부와 물, 다시마만으로 만드는 매우 간단한 요리지만, 추위에 식은 몸을 따뜻하게 해주는 부드러운 음식...
교토 오반자이
매일의 살림과 생활의 지혜
교토 오반자이는 예부터 교토의 일반 가정에서 만들어 온 반찬을 말합니다. 제철 재료와 구하기 쉬운 식재료를 번거롭게 손질하지 않고 알뜰하게 사용하는 식단이 많습니다. 쉽게 상하는 음식은 남기지 않을 만큼...
만간지 고추
마이즈루 지역에서 탄생한 크고 과육이 두툼한 단고추
만간지 고추는 교토부 북부, 마이즈루 교외에 있는 만간지 지역에서 시작된 고추입니다. 고추의 일종이지만 맵지 않고 단맛과 풍성한 식감이 있습니다. 과육이 두껍고 부드러우며 씨가 적어 먹기 편한 것이 특징...
나마후
일본의 전통 식재료, 나마후
일본의 전통 식재료인 나마후. 밀가루에 물을 넣고 반죽해 추출한 글루텐에 찹쌀가루를 섞어 쪄낸 음식입니다. 나마후 자체는 담백하고 맛이 강하지 않지만, 소금이나 간장, 된장 같은 조미료와 가쓰오부시나 다...
구조네기
농가에서 대대로 씨앗을 이어 지켜 온 채소
구조네기(九条葱)는 일본의 파 품종 가운데 하나입니다. 원래 난바에 자생하던 파가 원종으로 여겨지며, 이후 교토에 전해져 오랜 세월 품종 개량을 거쳐 전통적으로 재배되어 온 교토 채소입니다. 구조네기는 아...
교토 차소바
말차의 풍부한 향과 매끄러운 목넘김!
차소바는 사라시나 가루에 재료를 섞어 반죽해 만드는 이른바 변형 소바의 한 종류입니다. 교토 우지의 말차를 반죽에 넣어 선명한 초록빛을 띱니다. 차의 향이 풍부하며, 먼저 국물에 찍지 않고 면만 맛보는 것...
밤밥
가을에 빠질 수 없는 한 접시
‘단바 밤’은 단바 지역에서 나는 교토의 특산물 가운데 하나로, 알이 매우 크고 단맛이 납니다. 단바 지역에서는 예부터 삶은 밤과 군밤, 밤조림 등 다양한 조리법으로 밤을 즐겨 왔으며, 밤밥도 여러 밤 요리 중...
단고 바라즈시
단고의 정을 맛보고 가족과 함께 나누는 바라즈시
단고 바라즈시는 지역의 풍토와 깊이 연결된 음식으로, 탄생에는 단고반도의 자연환경과 사람들의 생활이 큰 영향을 미쳤습니다. 와카사만에 접한 단고반도에서는 예부터 고등어가 풍부하게 잡혔습니다. 냉장 기...
쇼고인 순무
일본 최대급 순무, 교토의 전통 채소
일본 최대급 크기의 순무로, 교토 채소의 한 종류입니다. 교토 전통 채소이자 브랜드 교토 채소로 지정되어 있습니다. 잎은 다소 넓고 매끄러우며 아래쪽에 결각이 있습니다. 뿌리는 허리 부분이 높고 납작한 원...
키비모치・아와모치・토치모치
독특한 풍미와 소박한 맛
키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된 전통적인 떡입니다. 탄바 산지에서는 카...
