교토부 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
교토부 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
교토부 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
유도후
교토의 오반자이
망간지고추 (망간지아마토)
생후
구조파
교토 차소바
밤밥
단고 바라스시
성고인 무
키비모치・아와모치・토치모치
유도후
몸과 마음을 따뜻하게 해주는 편안한 맛
유도후(湯豆腐, 유도후)는 교토부 난젠지 주변에서 유래된 것으로 알려진 전통적인 나베 요리로, 교토의 대표적인 명물입니다. 유도후의 재료는 두부, 물, 다시마로 매우 심플하지만, 차가워진 몸을 따뜻하게 ...
교토의 오반자이
매일의 삶과 생활의 지혜
교토의 오반자이(京のおばんざい, Kyo no Obanzai)는 예로부터 교토의 일반 가정에서 만들어져 온 전통 가정요리를 의미합니다. 제철 재료와 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용하여, 번거로움 없이 알뜰하게 활...
망간지고추 (망간지아마토)
마이즈루 지방에서 탄생한 크고 두꺼운 단고추
망간지고추(망간지아마토)는 교토부 북부 마이즈루 교외의 만간지 지역에서 기원한 채소입니다. 고추의 일종이지만 맵지 않고 단맛과 풍성한 볼륨감을 자랑합니다. 두꺼운 과육은 부드럽고 씨도 적어 먹기 편한...
생후
일본 전통 식재료 '생후'
생후는 일본의 전통적인 식재료로, 밀가루에 물을 섞어 반죽한 뒤, 추출한 글루텐을 찹쌀가루와 섞어 찐 음식입니다. 생후 자체에는 특별한 맛이 없지만, 이 담백함이 소금, 간장, 된장 등의 양념이나 가츠오...
구조파
대대로 농가에서 이어져 온 소중한 야채
구조파(九条ねぎ, Kujo 파)는 일본의 파 종류 중 하나로, 원래는 오사카 난바 지역에서 자생하던 파가 원종이었다고 합니다. 이후 교토로 전해지면서 오래전부터 품종 개량이 진행되어 전통적으로 재배되고 있는 ...
교토 차소바
말차의 풍부한 향과 부드러운 목넘김!
차소바(茶そば)는 사라시나 분말에 다양한 재료를 혼합해 만든 변종 소바의 한 종류인데, 교토 우지의 말차를 반죽에 섞어 선명한 초록색을 띤 소바로 완성됩니다. 차의 향기가 풍부하여, 먼저 국물에 찍지 않...
밤밥
가을에 빼놓을 수 없는 별미
“단바 밤(丹波くり)”은 교토 단바 지역에서 생산되는 특산물로, 크기가 크고 단맛이 뛰어납니다. 단바 지역에서는 예로부터 삶은 밤, 구운 밤, 간로조림 등 다양한 방식으로 밤을 즐겨왔습니다. 그중에서도 “밤...
단고 바라스시
단고의 마음을 느끼며 가족과 나누는 ‘단고 바라스시’
단고 바라스시(丹後ばらずし)는 단고 지역의 풍토와 깊게 연관된 요리로, 그 탄생은 단고 반도의 자연환경과 사람들의 생활에서 큰 영향을 받았습니다. 단고 반도는 와카사 만에 접하고 있어 예로부터 고등어가 ...
성고인 무
일본 최대 크기의 무! 교토의 전통 채소
성고인 무(聖護院かぶ)는 일본 최대 크기를 자랑하는 무로, 교토의 전통 채소(京野菜) 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 또한 브랜드 교토 채소로도 지정된 특별한 식재료입니다. 잎은 약간 넓고 매끄러우며, 아...
키비모치・아와모치・토치모치
독특한 풍미와 소박한 맛
키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된 전통적인 떡입니다. 탄바 산지에서는 카...
