요네자와 라멘
손으로 반죽한 곱슬곱슬한 면과 담백한 수프, 요네자와가 만든 전통 맛요네자와 라멘에 대해서
요네자와 라멘은 야마가타현 요네자와를 대표하는 현지 라멘으로, 손으로 반죽한 가늘고 곱슬곱슬한 면과 담백한 간장 맛의 수프가 특징입니다.닭뼈와 말린 정어리를 베이스로 한 국물로 질리지 않는 부드러운 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.라멘은 '물을 많이 넣는 방법'으로 만드는데, 평소보다 물을 많이 넣으면 특유의 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.게다가 손으로 반죽하면 면이 바삭바삭하고 국물과 잘 어우러져 요네자와만의 독특한 컵이 완성됩니다. 요네자와 라멘은 1920년대에 포장마차에서 시작하여 마침내 이 마을에서 중국 소바 전문점으로 자리를 잡았습니다.그 역사와 함께 요네자와시에는 여전히 100개가 넘는 라멘 가게가 있으며, 각 가게마다 독창적인 맛을 제공합니다.시간과 노력을 들인 전통 기법과 매일 먹어도 질리지 않는 맛은 많은 사람들의 지지를 받고 있습니다.
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