요네자와 라멘
수제 손반죽 꼬불꼬불 면발과 담백한 국물, 요네자와 전통의 맛
요네자와 라멘에 대해서
요네자와 라멘(米沢ラーメン, 요네자와 라멘)은 야마가타현 요네자와시를 대표하는 지역 라멘으로, 가늘고 손반죽으로 만든 꼬불꼬불한 면과 담백한 간장맛 국물이 특징입니다. 국물은 닭뼈와 건어물을 기반으로 하여, 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 부드럽고 깔끔한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 라멘의 면발은 "다카스이 제법"이라는 방법으로 만들어지며, 일반 면보다 더 많은 수분을 첨가해 쫀득쫀득한 독특한 식감을 자랑합니다. 여기에 손반죽으로 면을 비틀어내 꼬불꼬불하게 만들어, 국물과 잘 어울리는 면발이 완성됩니다. 요네자와 특유의 이 한 그릇은 먹을수록 깊은 맛을 선사합니다. 요네자와 라멘의 시작은 1920년대의 노점에서 출발하였고, 이후 도시의 중국식 소바 가게로 자리 잡게 되었습니다. 그 역사와 함께 현재도 요네자와시에는 100개 이상의 라멘 가게들이 각기 다른 맛과 개성을 선보이며 전통을 이어가고 있습니다. 정성을 다한 전통의 기술과, 매일 먹어도 질리지 않는 맛이 많은 사람들에게 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.
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