히나세 카키오코
육즙 가득한 굴의 풍미가 돋보이는 절품 오코노미야키
히나세 카키오코에 대해
히나세 카키오코(히나세 카키오코)는 일본 오카야마현의 전통 요리로, 굴이 들어간 오코노미야키입니다.
오카야마현 비젠시 히나세 지역은 일본에서도 굴 생산으로 유명한 곳으로, 어부의 아내들이 작은 굴이나 손상된 굴을 활용해 오코노미야키를 만들기 시작한 것이 그 기원이라고 알려져 있습니다.
부드러운 반죽에 산더미처럼 얹은 채 썬 양배추와 신선한 굴을 듬뿍 얹어 뜨거운 철판에서 구워냅니다. 히나세에서 갓 잡혀 올린 신선한 굴을 사용하기 때문에 과도한 수분 없이, 구워도 쪼그라들지 않으며 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
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