츠가루 라멘
츠가루의 자연이 빚어낸, 육수 향이 가득한 행복 한 그릇
츠가루 라멘에 대해서
츠가루 라멘(Tsugaru 라멘, 津軽ラーメン)은 일본 아오모리현 츠가루 지역의 명물로, 멸치 또는 말린 생선으로 만든 해산물 육수를 기본으로 한 간장 라멘입니다. 이 라멘의 특징은 예로부터 츠가루 지역에서 사랑받아온 멸치와 건어물을 사용한 깔끔하고 깊은 감칠맛을 담은 국물에 있습니다. 특히 정어리 멸치나 건어물을 자주 사용하여 독특한 풍미를 만들어냅니다. 츠가루 라멘은 원래 소바 음식점에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 예전에 소바 음식점에서 중화면을 제공하기 시작한 것이 그 기원인데, 이 때문에 국물의 육수는 츠가루 소바와도 연결되며 지역의 식문화와 깊은 관련이 있습니다. 최근에는 국물의 진한 정도나 멸치 향의 강도에 따라 "정통 계열"과 "강렬 멸치 계열" 두 가지 스타일로 나뉘며, 어느 쪽도 지역 주민들과 방문하는 관광객들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 심플한 고명과 투명한 국물이 특징인 "정통 계열"은 담백한 맛으로 많은 라멘 가게에서 제공되고 있습니다. 반면, "강렬 멸치 계열"은 돼지뼈와 닭뼈로 만든 백탕 육수에 멸치를 듬뿍 사용한 진한 맛으로, 특히 멸치를 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.
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