가부라즈시

가부라즈시에 대해서

가부라즈시는 “소금에 절인 순무” 사이에 “소금에 절인 잿방어”를 끼워 쌀 누룩에 재운 이시카와현의 전통 발효 식품입니다.“스시”라고 불리지만, 소위 식초를 섞은 쌀을 사용한 “스시”가 아니라 익숙하지 않은 스시 (소금과 밥을 지어 젖산으로 발효시킨 생선) 의 일종입니다.쌀 누룩을 사용하기 때문에 부드럽고 풍부한 맛과 향이 나며 먹기 쉬운 것이 특징입니다.원래는 토끼의 날 잔치로 가정에서 만들었으며 기본 생선은 방어이지만 지역에 따라 고등어를 사용하는 경우도 있습니다.살짝 쌉쌀한 청순무의 탱탱한 식감, 기름기가 묻은 방어의 감칠맛, 누룩의 단맛과 산미가 더해져 아주 맛있습니다.방어 어획이 절정인 겨울 특산품이며, 이 지역의 새해 요리이기도 합니다.

かぶらずしのレシピ動画

기타 정보

• 요리 이름가부라즈시
• 지역 이시카와현
• 음식종류 초밥

이시카와현의 전통음식들

초밥관련 음식들