천연 굴
미야자키현 타카나베마치의 "천연 굴"
천연 굴에 대해서
니히로 해안(日豊海岸)은, 흑조(구로시오)로부터 흘러오는 미네랄이 풍부한 해수와 산에서 흘러나온 미네랄 가득한 빗물 덕분에, 크고 진하며 크리미한 맛이 특징인 암굴의 산지로 유명합니다. 휴가나다(日向灘)의 거친 파도에 단련된 굴의 살은 단단하고, 3~4년에 걸쳐 성장합니다. 천연 굴은 양식된 것에 비해 크기는 작을 수 있지만, 깊고 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 타카나베마치의 천연 굴은 어부들이 전부 프리다이빙으로 채취합니다. 해안선을 따라 늘어선 '고로타 이시'라고 불리는 바위에는 천연 굴이 빼곡히 붙어 있으며, 어부들은 못뽑이처럼 생긴 '가키우치'를 손에 잡고 바위에서 굴을 하나씩 떼어냅니다.
