카라츠 Q 사바
완전 양식으로 키운 참고등어
카라츠 Q 사바에 대해서
카라츠 Q 사바(唐津Qサバ, Karatsu Q Saba)는 큐슈 대학과 사가현 카라츠시의 공동 연구로 탄생한 양식 참고등어입니다. 인공 부화를 통해 치어로부터 성어까지 키우고, 그 성어로부터 다시 알을 채취해 인공 부화를 반복하는 완전 양식 기술로 생산됩니다. 이름은 헤이세이 28년(2016년) 6월에 공모를 통해 접수된 약 1,200개의 아이디어 중에서 선택되었으며, 큐슈 대학의 "큐(九)"와 품질을 의미하는 "Quality(Q)"에 더해, "Question(질문)"처럼 먹으면서 이야기거리가 되도록 바라는 의미도 담고 있습니다. 생산된 참고등어 중에서 몸무게가 400g 이상인 것만을 카라츠 Q 사바로 출하합니다. 완전 양식 기술 덕분에 아니사키스(기생충) 리스크를 줄였으며, 천연 참고등어와 비교해도 사계절 내내 일정 이상 지방이 풍부한 것이 특징입니다.