가루칸

가루칸에 대해서

카루칸은 카루칸 가루, 참마, 물을 사용하여 만든 가고시마현의 유명한 과자로 전국적으로 알려져 있습니다.여러 가지 이론이 있지만, 사츠마 도메인의 제 11대 영주 나리아키라 시마즈가 발명했다는 이론은 아카시 출신 과자인 야시마 로쿠베 (Rokube Yashima) 가 에도에서 보존 식품을 연구하기 위해 초대했습니다. 대부분 후지산을 제외한기리시마는 시라스 고원에 아주 잘 배수되어 태풍이 자주 부딪히기 때문에 천연 참마는 “카루칸”의 원료로, 너무 많이 자란 작물에 손상되기 쉬운 지리적 조건을 가지고 있지만, 시라스 고원 원주민 이었기 때문에 “카루칸”이 뿌리를두고 있다고 믿어지고,아마미 지방과 류큐에서 설탕을 쉽게 얻을 수 있었습니다.그러나 당시에는 설탕이 너무 가치 있었기 때문에 일반 사람들 사이에서 먹지 않았지만 주로 다이묘 가족을 중심으로 먹을 수있는 “도노 과자”였습니다.메이지 시대에는 일반인들에게 전파되었다고 알려져 있습니다.“카루칸”은 한자에 “카루칸”으로 쓰여져 있으며, “빛 (요테이)”의 의미에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다.이것은 반죽이 쪄지면 김이 나기 전보다 가벼워지기 때문입니다.최근에는 “가루칸”반죽에 싸인 “가루칸 만주”가 인기를 얻고 있습니다.

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기타 정보

• 요리 이름가루칸
• 지역 가고시마현
• 음식종류 향토요리

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