가스베 조림
익히거나 구워도 “찌꺼기”에 불과하다던 생선
가스베 조림에 대해서
"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 가스베의 뼈는 부드럽기 때문에, 살부터 뼈까지 남김없이 모두 먹을 수 있습니다. 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어, 최근에는 미용식으로도 주목받고 있는 요리입니다.
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