히루젠에서는 예부터 닭고기를 넣고 된장 베이스의 달콤짭짤한 소스로 맛을 낸 야키소바가 일반적이었습니다. 예전에는 소스를 구하기 어려워 직접 만든 양념으로 조리한 것이 그 유래일 수 있다는 설도 있습니다. 소스 맛은 가게마다 다릅니다.
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