히루젠에서는 히루젠에서는 닭 (가시와) 을 사용하여 만든 된장을 베이스로 한 야키소바 (매운 소스) 가 흔합니다.한 이론에 따르면, 소스는 과거에는 얻기가 어렵고 수제 소스로 맛을 낸 잔재입니다.소스의 맛은 각 점포마다 다릅니다.
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