Seriole de Miyazaki
Une seriole élevée dans les eaux agitées du Kuroshio
À propos de Seriole de Miyazaki
La Seriole de Miyazaki (宮崎カンパチ, Miyazaki Kanpachi) est un produit phare de la région, bénéficiant du climat privilégié de la côte de Hyuganada, baignée par le courant chaud du Kuroshio.
Élevées dans des eaux ouvertes où les marées rouges sont rares, les seriones sont nourries avec des granulés spéciaux sélectionnés, depuis l'état de larve jusqu'à leur maturité. Une gestion rigoureuse, incluant la vaccination des jeunes poissons pour prévenir les maladies, permet de garantir une qualité constante, avec une chair ferme et savoureuse.
Pour les expéditions, un dispositif automatique de saignée et d'éviscération, développé conjointement par la préfecture de Miyazaki et des entreprises locales, est utilisé, ce qui prolonge la fraîcheur et préserve la texture croquante du poisson. La Seriole de Miyazaki a été le tout premier produit à recevoir la certification de marque des produits de la mer de la préfecture de Miyazaki.
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Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer
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