Sushi Hoba
Les feuilles de magnolia au cœur de la cuisine locale de Gifu, un régal parfumé !

À propos de Sushi Hoba

Le Sushi Hoba (朴葉寿司, Hoba-zushi) est un plat traditionnel de la préfecture de Gifu, où du riz vinaigré est enveloppé dans une feuille de magnolia. Ces feuilles sont réputées pour leurs propriétés antiseptiques, et leur utilisation permet de manger proprement sans se salir les mains. À l'origine, ce plat a été conçu comme un repas facile à emporter pour les travaux agricoles ou forestiers.

Après avoir reposé pendant plusieurs heures, le riz absorbe doucement l'arôme des feuilles de magnolia, enrichissant ainsi ses saveurs. Les variantes sont nombreuses : certaines recettes disposent les garnitures sur le riz vinaigré, tandis que d'autres les mélangent directement au riz. Les ingrédients utilisés diffèrent également selon les régions, offrant une diversité de goûts à explorer.

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