Prune Fukui

Prune Fukui Introduction

La culture des prunes de Fukui a une longue histoire et on dit qu'elle est née dans la ville de Wakasa (anciennement la ville de Mikata Irazumi) pendant l'ère Tenpo (1830-1844) pendant la période Edo. La culture de la prune s'est véritablement établie autour de Meiji 15, et lorsqu'on fait référence aux régions où elle est devenue populaire, elle a été appelée « prune Nishida » et est devenue populaire. Il existe des variétés de prunes de Fukui telles que le benisashi (benisashi), le kensaki (kensaki), le shinheidayu (shinheidayu) et le fukudayu (fukudayu). ■Caractéristiques des ceintures rouges Comme son nom l'indique, la partie ensoleillée du « sashimi rouge » devient rouge lorsque le fruit est mûr. Il convient au vin de prune et aux prunes marinées, et les prunes marinées en particulier se caractérisent par leur texture épaisse et potelée. ■Caractéristiques de la pointe de l'épée Le nom « pointe d'épée » vient du fait que la pointe du fruit est légèrement pointue. Comme elles se transforment en grosses boules à un stade précoce, elles sont expédiées en coupant le dessus des prunes Fukui. Convient pour le vin de prune et le sirop de prune. ■Caractéristiques du Shinpei Tayu La variété a été enregistrée au centre d'essais horticoles de la préfecture de Showa 61. Elle a été nommée « Shinpeidayu » d'après le nom de la prune « Heidayu » transmise depuis l'époque d'Edo. Bien qu'il s'agisse d'une variété à maturation légèrement tardive, le rendement est extrêmement élevé et la qualité de l'umeboshi est excellente. ■Caractéristiques du Fukudayu Il s'agit d'une nouvelle race créée en croisant « Shinpei Tayu » et « Orihime ». La variété a été enregistrée au centre d'essais horticoles de la préfecture en 2005. Les fruits sont légèrement petits, mais ils mûrissent tôt et le rendement est extrêmement élevé. Il convient au vin de prune et aux prunes marinées et devrait donner un nouveau visage aux prunes de Fukui.

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les autres informations

• Nom de cuisinePrune Fukui
• quartier Fukui
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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