Sômen de Kanzaki

Sômen de Kanzaki Introduction

Kanzaki, une ville traversée par l'eau pure provenant de la chaîne de montagnes Sefuri, a été désignée comme l'un des « Cent Villages de l'Eau » par le ministère du Territoire, des Infrastructures, des Transports et du Tourisme du Japon. Cette eau douce et riche en minéraux est idéale pour la fabrication du sômen (素麺, somen), ces fines nouilles de blé emblématiques. En plus de cette eau d'exception, Kanzaki bénéficie aussi de son blé de qualité récolté dans les plaines de Saga, ainsi que de son climat tempéré, autant d'éléments naturels qui ont favorisé la renommée des sômen de Kanzaki. L'histoire de ce mets remonterait à environ 390 ans : un moine itinérant, souffrant d'une maladie, aurait transmis son savoir-faire de fabrication des sômen en guise de remerciement aux habitants de Kanzaki qui l'avaient soigné avec diligence. Depuis, en exploitant l'eau pure de Sefuri, le blé fertile des plaines de Saga, et un environnement naturel privilégié, l'industrie de la nouille s'est épanouie à Kanzaki. Réputé pour sa texture ferme et sa douceur en bouche, le sômen de Kanzaki est devenu une spécialité indispensable. Rafraîchissant lorsqu'il est servi froid en été, ou réconfortant lorsqu'il est préparé en nûmen (sômen chaud) en hiver, il se savoure tout au long de l'année et représente aujourd'hui une fierté du label Kanzaki.

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les autres informations

• Nom de cuisineSômen de Kanzaki
• quartier Saga
• Classement culinaire Soba, udon, nouilles

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