Futomaki Sushi

Futomaki Sushi Introduction

Le futomaki sushi (太巻ずし, Futomaki sushi) est un type de sushi traditionnel transmis dans les foyers agricoles et familiaux. Son histoire remonte à l'époque de Kansei (1789-1801), et certains pensent qu'il trouve ses origines dans le "mehari-zushi", le repas qu’emportaient les pêcheurs de Kishu poursuivant les bancs de sardines. Ce sushi est souvent préparé à l'occasion de fêtes traditionnelles, comme les festivals, la fête des poupées (Hina Matsuri), les pique-niques pour admirer les cerisiers en fleur (Hanami), ou encore les cérémonies d'entrée à l'école. Avant la guerre, sa préparation était une tâche confiée aux hommes occupant des postes d'honneur locaux, mais après la guerre, les femmes ont pris le relais et ont enrichi la présentation de ce plat en le rendant encore plus esthétique. On le connaît aussi sous d'autres noms tels que "Futomaki Matsuri Sushi", "Boso Maki" ou "Boso Futomaki Sushi". Aujourd’hui, le futomaki est un mets incontournable des célébrations et des rituels traditionnels japonais tels que le festival de Yabusame (tir à l'arc à cheval), le Setsubun (équinoxe de printemps), les prières pour des naissances sans complications lors des réunions des femmes appelées "Koyasuko", ou encore les fêtes Ebisu pour la prospérité commerciale. Ces rouleaux colorés sont également consommés pour souhaiter une récolte abondante pendant les cérémonies de "Mushi-okuri" destinées à éloigner les insectes ravageurs. En dehors des grands festivals et événements traditionnels, le futomaki sushi est également préparé pour divers événements familiaux, comme les cérémonies d'entrée à l'école, les journées sportives ou les pique-niques pour admirer les cerisiers en fleur. Ce plat festif est apprécié tout au long de l’année, quelle que soit la saison.

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• Nom de cuisineFutomaki Sushi
• quartier CHIBA
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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