Chirimen de la Baie de Beppu

Riche en calcium, protéines et fer, un trésor nutritionnel
Chirimen de la Baie de Beppu Oita

Chirimen de la Baie de Beppu Introduction

Les "shirasu", petits poissons blancs, sont un don de la nature de la baie de Beppu. La pêche aux shirasu est depuis longtemps une tradition florissante dans la ville de Hiji, où l'on les transforme en "chirimen" - des poissons séchés au soleil - une spécialité locale largement distribuée dans tout le Japon. Gorgés de calcium, les shirasu sont souvent appréciés sous forme de poissons bouillis ou séchés. Cependant, déguster du "namachirimen" (生ちりめん), chirimen frais tout juste pêché, révèle une saveur exquise rehaussée par un délicat parfum marin.

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