Ramen de style Takeoka
Un bouillon sombre et savoureux ! Découvrez le ramen de Takeoka !
Ramen de style Takeoka Introduction
Le ramen de style Takeoka (竹岡式ラーメン) est originaire de Takeoka, situé à Futtsu dans la préfecture de Chiba. Sa préparation est unique : le bouillon est réalisé en ajoutant de l'eau de cuisson des nouilles à une sauce soja, ce qui lui donne sa couleur sombre et un goût riche en saveurs de viande. On le garnit traditionnellement de morceaux d'oignon en dés, de tranches de porc braisé, de pousses de bambou marinées et d'algues. Dans l'établissement originel, on utilisait des nouilles sèches et un foyer traditionnel de charbon appelé "shichirin", montrant l'importance donnée aux détails. Aujourd'hui, de nombreux restaurants revisitent cette recette à leur manière, offrant une diversité de saveurs et d'approches. Parcourir ces établissements et découvrir leurs particularités est une expérience à part entière.
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