Morioka Jajamen
La spécialité réconfortante de Morioka : "Jajamen" — Personnalisez-le à votre goût et terminez avec une soupe Chitantan, pour un repas qui comble aussi le cœur.

À propos de Morioka Jajamen

Le Jajamen (盛岡じゃじゃ麺, Morioka Jajamen) est un plat traditionnel de la ville de Morioka, située dans la préfecture d'Iwate, et fait partie des trois célèbres nouilles de Morioka. Ce plat trouve son origine dans le "Zhajiangmian", une spécialité de l'ancienne Mandchourie, que M. Katsumasa Takashina a découverte avant la Seconde Guerre mondiale. De retour à Morioka après la guerre, il a adapté ce plat en utilisant des ingrédients japonais pour créer son style unique.

Le Jajamen se compose de nouilles plates rappelant des udons, garnies d'une viande hachée cuisinée dans une sauce spéciale, de concombre émincé et d'oignons verts. Vous pouvez personnaliser la saveur en ajoutant de l'ail râpé, du gingembre frais, du vinaigre ou de l'huile pimentée selon vos préférences. Le secret réside dans le mélange soigneux des ingrédients et condiments pour créer un goût qui vous correspond.

Après avoir terminé les nouilles, ne manquez pas de préparer le "Chitantan" (鶏蛋湯, Chitantan), une soupe savoureuse qui fait partie intégrante de l'expérience Jajamen. Pour cela, cassez un œuf cru dans le bol vide, ajoutez-y de l'eau chaude provenant de la cuisson des nouilles et mélangez. Cette soupe, enrichie du reste de viande et sauce, offre une touche finale réconfortante.

Sur le plan nutritionnel, une portion de Jajamen (environ 400 g) apporte environ 460 kcal, 19,85 g de protéines, 20,3 g de lipides et 47,7 g de glucides, offrant un équilibre parfait entre les nutriments.

À Morioka, de nombreux restaurants spécialisés, notamment le légendaire "Pailon" (白龍), proposent leur propre version de Jajamen. Lors de votre visite, prenez plaisir à explorer les saveurs uniques et trouvez celle qui vous séduira le plus.

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