Barayaki de Towada
Un délicieux mariage de bœuf de flanc et d’oignons dans une sauce sucrée-salée – La spécialité de Towada, dans la préfecture d’Aomori

À propos de Barayaki de Towada

Le Barayaki de Towada (十和田バラ焼き, Towada Barayaki) est un plat local très apprécié de la ville de Towada, dans la préfecture d’Aomori. Représentant emblématique de la cuisine B-kyu (gastronomie populaire japonaise), ce mets savoureux marie généreusement des oignons et du bœuf de flanc cuits dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja. Le tout est sauté sur une plaque chauffante jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement caramélisés.

Cette recette unique est née en 1958 dans une échoppe située devant la base militaire américaine de Misawa. Initialement conçu pour les soldats américains, ce plat a progressivement séduit les habitants locaux, devenant un incontournable des repas faits maison dans la région.

Le bœuf de flanc, ingrédient clé de ce plat, est apprécié pour sa teneur ajustée en matières grasses et sa richesse en saveurs. Les oignons utilisés proviennent principalement de la préfecture d’Aomori, leur douceur naturelle rehaussant l’ensemble du plat. Quant à la sauce, l’utilisation de l’ail local, également typique d’Aomori, lui confère une profondeur aromatique irrésistible.

Sur le plan nutritionnel, le Barayaki de Towada apporte des protéines de qualité et du fer grâce au bœuf, tandis que l’oignon fournit des fibres et de la vitamine C. L’ail, riche en allicine, est quant à lui reconnu pour ses propriétés bénéfiques, favorisant la récupération et renforçant le système immunitaire.

Ce plat est fréquemment mis en avant lors d’événements locaux et de foires, jouant un rôle clé dans la dynamisation de la communauté. De plus, il a été reconnu par le programme "SAVOR JAPAN" du ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et des Pêches, s'insérant ainsi dans une stratégie de promotion internationale.

Pour une expérience culinaire complète, associez le Barayaki de Towada à un saké de type Junmai au goût prononcé ou à un Ginjo plus léger et fruité. Lors de votre prochaine visite dans la préfecture d’Aomori, ne manquez pas de découvrir ce plat savoureux et son mariage idéal avec un saké local.

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