Geleesuppe
Reich an Kollagen

Über Geleesuppe

Die Geleesuppe (煮こごり, Nikogori) ist ein traditionelles Gericht aus Tsuyama, das reich an Kollagen ist. Es wird aus langsam gekochten Rindfleischstücken wie Sehnen, Achillessehnen und Ochsenschwanz hergestellt, die dann abgekühlt und zu einer festen Konsistenz werden.

In Tsuyama gibt es seit jeher die Tradition, Rindfleisch zu essen, und dieses Gericht entstand ursprünglich, um die übriggebliebenen Teile des Rindes effizient zu nutzen. Serviert auf warmem Reis, schmilzt der herzhafte Geschmack des Rindfleisches und verleiht jedem Bissen ein reichhaltiges Aroma.

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