Goshiki Manju

Goshiki Manju Einleitung

Kanazawas Spezialität „Goshiki Manju“ ist eine Auswahl von 5 frischen Süßwaren. In Keicho 6 heiratete Tamahime, die Tochter von Tokugawas zweitem Shogun Hidetada, Toshitsune, den dritten Herrn der Familie Maeda. Die fünffarbigen frischen Süßwaren wurden von Kichizo Kashida kreiert, einem Konditor, der sich dafür einsetzt. Die fünf Farben stehen für die Segnungen von Himmel und Erde von „Sonne, Mond, Berg, Meer, Dorf“, „Sonne“ ist ein rundes Mochi, das Koshian enthält und auf dessen Oberseite rotes Reismehl aufgetragen ist, „Mond“ ist ein weißhäutiges Manju, „Dorf“ ist ein gedämpfter Reiskuchen, der in Mochi gewickelt und mit gelbem, gedämpftem Mochi bestreut ist, und das „Meer“ ist ein rautenförmiger Mochi mit roter Bohne Paste, die in ihrer Anordnung an Wellen erinnert, „Mountain“ steht für einen kreisförmigen, im Kreis gedämpften Mochi, der ein Reisfeld darstellt. Noch heute wird es in Kanazawa häufig als eines der unverzichtbaren festlichen Süßwaren für Hochzeiten verwendet.

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Andere Informationen

• NameGoshiki Manju
• Bezirk Ishikawa
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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