Goshiki Manju

Goshiki Manju Einleitung

Die Goshiki Manju (五色饅頭, Goshiki Manju) sind eine Spezialität aus Kanazawa – ein Set aus fünf verschiedenen traditionellen Süßigkeiten. Im Jahr 1601, während der Keicho-Zeit, heiratete Tama-hime, die Tochter des zweiten Tokugawa-Shoguns Hidetada, den dritten Fürsten des Maeda-Klans, Toshitsune. Als Festtagsgebäck für diese Hochzeit kreierte der Konditormeister Koshida Yoshizo diese Vielfalt. Die fünf Farben stehen symbolisch für die Gaben der Natur: „Sonne, Mond, Berge, Meer und Land“. So repräsentiert die „Sonne“ ein rundes Reisküchlein mit rotem Reismehl obenauf, gefüllt mit feinem Anko (roter Bohnenpaste). Der „Mond“ ist ein Manju mit weißem Teig. Die „Land“-Süßigkeit besteht aus einer Anko-Füllung, die mit klebrigem Mochi umhüllt und abschließend mit dampfgegarten gelben Reisflocken bestreut wird. Das „Meer“ symbolisieren rautenförmige Mochi mit Anko-Füllung, deren Anordnung an Wellen erinnert. Der „Berg“ wird durch eine runde, gedämpfte Yokan (süße Bohnenpaste) dargestellt, die Reisfelder darstellen soll. Bis heute gelten die Goshiki Manju in Kanazawa als unverzichtbares Festgebäck bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten.

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Andere Informationen

• NameGoshiki Manju
• Bezirk Ishikawa
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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