Karpfengerichte

Karpfengerichte Einleitung

Karpfengerichte wie "Koi no Arai" (刺身, dünn geschnittener, roher Karpfen) und "Koi Koku" (味噌汁, Karpfen in Misosuppe) sind Spezialitäten der Region Ogi, die für ihr reines Wasser bekannt ist. Die Karpfen aus den klaren Flüssen, die zu Japans besten Quellgewässern zählen, zeichnen sich durch ihren zarten, milden Geschmack und die angenehme Bissfestigkeit aus. Um einen besonders frischen und geruchlosen Karpfen zu erhalten, werden die Fische ein bis zwei Monate lang in kaltem, sauberem Wasser ohne Futter gehalten. So wird ihr Körper gründlich gereinigt, und das Fleisch wird fest, saftig und absolut geruchsfrei – die ideale Grundlage für köstliches "Koi no Arai". Dieses Gericht besteht aus dünn geschnittenen Karpfenstücken, die zunächst unter fließendem Wasser oder warmem Wasser abgespült und in den Karpfenrestaurants von Ogi schließlich mit Eis gekühlt und serviert werden. Es wird auf einem großen Teller zusammen mit Kohl und Eis angerichtet. "Koi Koku" hingegen ist eine wohltuende Misosuppe, in der Karpfen gekocht wird. Dieses Gericht ist reich an Kollagen und wird auch als vorteilhaft für die Schönheit geschätzt.

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Andere Informationen

• NameKarpfengerichte
• Bezirk Saga
• Kochtyp Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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