Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi
Frischer Fisch aus der Bungo-Straße

Über Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi

Seki-Aji und Seki-Saba (関アジ und 関サバ) sind in ganz Japan bekannte Premiumfische, die im Toyo-Kanal vor Saganoseki in der Präfektur Ōita gefangen werden. Das Geheimnis ihres außergewöhnlichen Geschmacks liegt vor allem in den geografischen Bedingungen der Region. Der Toyo-Kanal, auch als Bungo-Straße bekannt, ist das Zusammentreffen des Seto-Binnenmeers und des Pazifiks, wodurch das Wasser das ganze Jahr über eine konstante Temperatur behält.

Dies schafft ideale Lebensbedingungen für eine Vielzahl von Lebewesen, die als Nahrung für die Fische dienen. Die starken Strömungen des Kanals sorgen dafür, dass die Fische ständig in Bewegung sind, was ihrem Fleisch eine einzigartige Festigkeit und Qualität verleiht. Während Aji (Pferdemakrele) und Saba (Makrele) normalerweise wandernde Fische sind, verbleiben Seki-Aji und Seki-Saba aufgrund der perfekten Umweltbedingungen in dieser Region und gelten als sesshafte Fische ("Settsuki"). Dies macht sie zu einer seltenen und begehrten Delikatesse, die es so nur hier gibt.

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