Dango-Jiru

Oitas traditionelle Spezialität: Dango-Jiru
Dango-Jiru Oita

Dango-Jiru Einleitung

Dango-Jiru (だんご汁, Dango-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das aus einem Teig aus Weizenmehl besteht, der zu bandenförmigen "Dango"-Streifen geformt und in einer herzhaften Misosuppe mit saisonalem Gemüse gekocht wird. In Zeiten, in denen Reis knapp war, wurde dieses Gericht von der lokalen Bevölkerung als Grundnahrungsmittel geschätzt. Es zeichnet sich durch eine festere Konsistenz aus, die sogar bissfester ist als bei Udon, was für ein ganz besonderes Mundgefühl sorgt. Optisch ähnelt es den flachen Kisuimenudeln, doch der Name "Dango" stammt angeblich daher, dass der Teig vor dem Ausrollen zunächst gerollt und ruhen gelassen wird. Schließlich wird er in dünne Streifen geformt, damit die Suppe besser in die Nudeln einziehen kann und der Geschmack intensiver wird.

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