Yomenakase

Yomenakase Einleitung

Yomenakase (ヨメナカセ), eine regionale Spezialität aus der Tsuyama-Region in der Präfektur Okayama, bezieht sich auf die Hauptschlagader des Rinds. Je nach Gebiet trägt es auch Bezeichnungen wie „Kekkan“, „Hatsumoto“ oder „Korikori“, was seinen charakteristischen knackigen Biss beschreibt. In der Regel wird Yomenakase mit Salz und Pfeffer oder Sojasauce gewürzt und als eigenständiges Gericht serviert. Es erfreut sich jedoch auch großer Beliebtheit in Variationen wie gegrillt, als Tempura oder frittiert. Der Name „Yomenakase“ hat mehrere Ursprünge, darunter Geschichten wie: „Die aufwendige Vorbereitung lässt die Hausfrau (Yome) verzweifeln“, „Es ist so köstlich, dass es keine kulinarische Hilfe der Hausfrau benötigt“, „Man behält es für sich selbst und bringt die Hausfrau zum Weinen“ oder „Seine stärkende Wirkung ist so beeindruckend, dass es Tränen bringt“. Ganz gleich, welcher Ursprung zutrifft – Yomenakase ist eine Delikatesse, die begeistert.

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Andere Informationen

• NameYomenakase
• Bezirk Okayama
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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