Shikishiki

Shikishiki Einleitung

Shikishiki (しきしき, Shikishiki) ist ein traditioneller hausgemachter Snack, der vor allem in den Regionen Katsuragi Taima und Shinjō in Nara geschätzt wird. Dieser Snack ähnelt in seiner Zubereitungsart einem Crêpe. Er wird aus lokal angebautem Weizen, der in brachliegenden Reisfeldern kultiviert wird, sowie Zucker und Ei zubereitet. Diese Zutaten werden zu einem Teig vermischt, dünn ausgerollt, zusammengefaltet und in der Pfanne gebacken. In Zeiten, in denen Eier knapp waren, wurde der Teig stattdessen mit Wasser angerührt. Da der Weizenanbau in der Präfektur Nara traditionell weit verbreitet ist, gibt es viele Gerichte und Snacks wie Miwa-Somen, Hangeshō-Mochi und eben Shikishiki, die auf Weizen basieren und seit Generationen genossen werden. Shikishiki wird das ganze Jahr über serviert und passt zu verschiedenen Geschmacksrichtungen. Man isst es pur, mit einer leichten Süße verfeinert, oder frisch aus der Pfanne mit gehacktem Frühlingslauch und Bonitoflocken bestreut. Manche Familien genießen es auch, indem sie es mit süßer Bohnenpaste füllen. Jede Familie hat dabei ihre eigene Lieblingszubereitung.

Andere Informationen

• NameShikishiki
• Bezirk NARA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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