Shizuoka Oden

Was kommt aus der tiefschwarzen Brühe? Shizuoka Oden am Spieß
Shizuoka Oden Shizuoka

Shizuoka Oden Einleitung

Das Besondere an Shizuoka Oden (静岡おでん) ist die "schwarze" Brühe und dass die Zutaten auf Spießen serviert werden. Der Grund für die dunkle Farbe der Brühe liegt darin, dass jedes Restaurant seine geheime Suppe über Jahre hinweg immer wieder aufstockt und weiterverwendet. Die Brühe wird aus Rindersehnen gekocht und mit dunkelwürziger Sojasauce verfeinert, was ihr die charakteristische schwarze Farbe verleiht. Traditionell werden die heißen Zutaten mit einer Prise Bonitopulver und Aonori, getrocknete grüne Algen, garniert. Shizuoka Oden ist so beliebt und vertraut, dass es sogar in Süßwarenläden verkauft wird – ein echtes Alltagsgericht der Einheimischen in Shizuoka.

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