Hakodate Ramen
Feine Nudeln in klarer, salziger Brühe – einfach unwiderstehlich
Über Hakodate Ramen
Hakodate Ramen (函館ラーメン, Hakodate Rāmen) ist eine der beliebten lokalen Ramen-Varianten aus Hokkaido, neben Sapporo Ramen und Asahikawa Ramen.
Es zeichnet sich durch eine klare, salzige Brühe aus, die aus Schweineknochen, Hühnerkarkassen und anderen Zutaten gewonnen wird, kombiniert mit einer Salzsauce. Die Nudeln sind mitteldick, gerade und etwas weicher. Typische Beilagen sind Chashu (Schweinebraten), Menma (fermentierte Bambussprossen), Frühlingszwiebeln, Spinat sowie Fu (getoastetes Weizengrießbrot) oder Narutomaki (Fischpastenscheiben).
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