Senbei-Jiru
Eine herzhafte Spezialität aus Aomori: Suppe mit zartem, bissfestem Senbei

Über Senbei-Jiru

Senbei-Jiru (せんべい汁, Senbei-jiru) ist eine traditionelle Spezialität, die vor allem in der südlichen Region der Präfektur Aomori, insbesondere in der Stadt Hachinohe, geschätzt wird. Dieses Gericht verwendet spezielle Nanbu-Senbei, die beim Kochen nicht zerfallen, und kombiniert sie mit einer Brühe aus Huhn, Fisch, Gemüse und Pilzen. Die in Stücke gebrochenen Senbei werden in der Suppe gekocht und bleiben dabei angenehm bissfest, fast wie Pasta al dente.

Die Wurzeln von Senbei-Jiru reichen bis in die Edo-Zeit zurück. In einer Zeit, in der Reis schwer zugänglich war, verwendeten Bauern hausgemachte Senbei aus Gerste oder Buchweizen als haltbare Lebensmittel. Indem sie die wertvollen Senbei der Suppe hinzufügten, schufen sie eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit, die besonders in den kalten Wintern Trost spendete.

Heute basiert die Suppe oft auf Brühe aus Huhn oder Fisch, ergänzt durch Zutaten wie Gemüse und Konjaknudeln, bevor die Senbei hinzugefügt werden. In der Region Hachinohe gibt es zahlreiche Variationen, einschließlich mit Pferdefleisch und Misobasis oder salzigen Varianten mit Fisch. Jede Familie und jedes Restaurant hat ihre eigene Version, die stolz weitergegeben wird.

Dank seiner Rolle als beliebter Teilnehmer des B-1 Grand Prix hat sich Senbei-Jiru einen Namen als ikonisches Gericht Aomoris gemacht. Wenn Sie die Stadt Hachinohe besuchen, probieren Sie die verschiedenen Variationen und genießen Sie den tiefen Geschmack und die einzigartige, zarte Textur dieses besonderen Gerichts.

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